CROISSANT
ICONO FRANCÉS: EL CROISSANT
¿Quién puede resistirse al olor de los deliciosos croissants? Un croissant de mantequilla con una corteza crujiente y hojaldrada y una textura abierta. O un croissant suave con una estructura densa y ligera hecha de masa brioche con un relleno de mermelada dulce. Croissants tal como los imaginas.
Croissants elaborados con ingredientes locales y una receta equilibrada, producidos utilizando los procesos específicos de tu panadería. Sabemos que esos aspectos son importantes para ti porque tienen una gran influencia en la calidad, el olor, el sabor y la textura de tus croissants horneados.
FORMAS DE CROISSANT
Cada país tiene sus propios requisitos. Cada región tiene sus características únicas en cuanto a productos de panadería, y esto ciertamente se aplica a los croissants. Aspectos como la forma y el tamaño varían desde grandes a pequeños, de largos a cortos, y de gruesos a delgados.
- Croissants rectos
- Croissants formados manualmente en forma de media luna
- Masa brioche
- Croissants formados manualmente en forma de croissant pinzado
Con o sin la adición de mantequilla, margarina, manteca o cualquier otro tipo de grasa.
CROISSANTS RELLENOS
Rellena y decora los croissants con el relleno o cobertura de tu elección. Pasta de almendras, mermelada, crema pastelera, jamón o queso para los rellenos. O coberturas como láminas de almendra, chispas de chocolate o pistachos.
Estamos felices de responder a tus preguntas y apoyarte en la transición hacia una producción de croissants (parcialmente) automatizada. Aumenta tu capacidad manteniendo los procesos y las propiedades del producto que son importantes para tu panadería. Nuestra línea Radini procesará la masa en croissants perfectos (laminados) de calidad consistente. Para producir croissants, simplemente agrega el módulo de croissants Radini a tu línea de elaboración Universal Pastry. ¿Te gustaría procesar o producir:
- Un tipo o varios tipos de masa de croissant
- Una o varias formas de croissant
- Croissants rellenos o no rellenos
- Especialidades como croissants veganos o sin gluten
- Totalmente automatizado o semi-automatizado en combinación con procesos manuales.
Nuestras líneas de croissants
Módulo Radini Croissant
- Aprox. 4.800 croissants en 2 filas
- Aprox. 9.600 croissants en 4 filas
- Anchura de trabajo: 800 mm
Rademaker compactos
- 12.000 piezas por hora a 60 gramos por unidad
- De 20 a 75 gramos por unidad
- Anchura de trabajo: 800 mm
Rademaker industriales
- 56.000 piezas por hora a 60 gramos por unidad
- 7 a 150 gramos cada por unidad
- Anchura de trabajo: de 800 a 1.400 mm
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