Production sans gluten
Produisez vos produits sans gluten avec le soutien technologique de Rademaker.
Solutions de production sans gluten
Il n’y a pas si longtemps, les lettres “GF” auraient levé de nombreux sourcils. Les choses ont changé, car le mode de vie sans gluten est devenu l’un des régimes les plus populaires aujourd’hui. Éviter le gluten est crucial pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car le gluten endommage l’intestin grêle du patient, empêchant l’absorption des nutriments et entraînant des maladies. Environ 1 % de la population mondiale souffre de la maladie cœliaque, tandis que 6 à 8 % présentent des symptômes d’intolérance au gluten.
Qu'est-ce que le gluten ?
L’alimentation sans gluten est devenue une tendance ces dernières années, principalement en raison du diagnostic de la maladie cœliaque, de l’intolérance au gluten et des symptômes associés. Cela a amené les gens à considérer le gluten comme un ingrédient négatif dans le pain. De plus, les médias ont dépeint une image négative du pain avec des publications comme “Wheat Belly” et “Grain Brain”. Les célébrités ont commencé à consommer des produits sans gluten, et comme la plupart d’entre elles maintiennent une silhouette mince, les consommateurs ont supposé que cela était dû à l’alimentation sans gluten. L’idée a émergé que les produits sans gluten étaient plus digestes que le pain “normal”. Un autre développement important a été l’amélioration du goût des produits sans gluten, ce qui a augmenté leur popularité.
Pâte sans gluten
Lorsque le gluten est retiré de la pâte, son élasticité est affectée. La pâte sans gluten est extrêmement collante, ce qui rend le processus de production beaucoup plus difficile que pour la pâte traditionnelle. Nous sommes fiers d’avoir acquis de nombreuses années d’expérience dans la production sans gluten de pain, de pizza, de pâte et de pâte feuilletée, en collaborant avec des boulangeries sans gluten de premier plan dans le monde entier. Une ligne de production sans gluten Rademaker est équipée d’outils spéciaux conçus pour gérer les pâtes extrêmement collantes, permettant une production sans gluten cohérente et efficace.
Production sans gluten
Notre solution de production sans gluten a-t-elle éveillé votre intérêt ? Contactez-nous en appelant le +31 (0)345 543 543, par e-mail à office@rademaker.nl ou en contactant votre bureau régional de ventes.
