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DES PIZZAS DU MONDE ENTIER

Les pizzas ont conquis le monde et se déclinent sous de multiples formes et goûts. Rademaker propose des lignes de production qui permettent de fabriquer efficacement toutes les pizzas dont vous avez besoin : Pizza à l'italienne ou à l'américaine, avec ou sans bord, fine ou épaisse, à structure fine ou ouverte, ronde, carrée ou sous forme de Pizza baguette ou de Calzone.

VOICI QUELQUES EXEMPLES DE PIZZAS DIFFÉRENTES

Produit

Pizza base
Various sizes
American style
Italian style
Fine crust
Pressed pizza
Pan pizza
Stuffed crust
Pizza square
Rectangular pizza
Pizza Baguette
Pizza calzone
Vegan dough
Wrapped pizza dough
Flamkuchen

PIZZA SANS GLUTEN

Le gluten peut entraîner des problèmes de santé chez les personnes souffrant de troubles liés au gluten, notamment la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque, l'ataxie au gluten, la dermatite herpétiforme et l'allergie au blé. C'est la raison pour laquelle le régime sans gluten a été mis au point. Un régime sans gluten exclut le gluten, une protéine composite présente dans le blé, l'orge et le seigle. En raison de la demande croissante de produits sans gluten dans le monde, de plus en plus de pizzas sans gluten sont commercialisées. Ce qui différencie les pizzas sans gluten des pizzas normales, c'est la base/croûte sans gluten. Malgré l'absence de gluten dans la base/croûte, nous sommes heureux de constater qu'avec la gamme Rademaker Pizza, il est toujours possible de créer des pizzas savoureuses et délicieuses. Ci-dessous vous pouvez voir 2 exemples de structure de base de pizza sans gluten.males, c'est la base/croûte sans gluten. Malgré l'absence de gluten dans la base/croûte, nous sommes heureux de constater qu'avec la gamme Rademaker Pizza, il est toujours possible de créer des pizzas savoureuses et délicieuses. Ci-dessous vous pouvez voir 2 exemples de structure de base de pizza sans gluten.

Structure sin gluten

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Vous êtes intéressé par nos équipements de production ? Contactez notre équipe de vente au +33 247 870 531 ou remplissez notre formulaire de contact ou rademaker@rademaker.fr.

LEVAGE DE LA PÂTE À PIZZA

Rademaker est en mesure de produire et de placer une unité de levage avant ou à l’intérieur de la ligne de bases de pizza. Celle-ci peut être placée en tant qu’unité de pré-levage ou en ligne à l’intérieur de la ligne de laminage. Elle est conçue pour faire lever des rubans de pâte continus avant le marquage et/ou la découpe du produit, mais elle peut également faire lever des produits de pâte individuels. En collaboration avec vous, nous pouvons déterminer la solution la mieux adaptée à votre processus et à votre produit.

POURQUOI LE LEVAGE DE LA PÂTE À PIZZA

L'application de la technologie de fermentation (levage ou pousse) à la pâte à pizza présente plusieurs avantages. Le levage permet à la pâte de se détendre. Il est donc possible d'obtenir une meilleure qualité de pâte et une structure de pâte ouverte. Ceci est particulièrement important lorsque vous souhaitez créer une pizza avec un bord artisanal. Outre l'amélioration de la structure, le levage permet également d’obtenir un meilleur développement du goût. Une pizza sera d'autant plus savoureuse que la pâte aura été soumise à la technologie de fermentation.

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