LINEA DI PANIFICAZIONE CRUSTO
Rademaker dough pre sheeters
Rademaker bread dough pre sheeters generate stressfree dough sheets of any type with excellent weight control at the highest quality. Capacities ranging from 500 to 9.000 kg/h. The dough structure is untouched because of the dough friendly handling.
Reduction station
Reducing the dough thickness for a consistent, quality dough sheet (width and thickness).
Weighing system
The patented Rademaker weighing conveyor achieves very high product weight accuracies, the highest in the industry. Rademaker developed Weight Control systems to meet the accuracy required by the customer. The weight of the passing dough is measured in-line while being transported over the weighing roller. The final product weight is perfectly achieved by using the measured data to control the guillotine for the exact cutting position. This results in a sheeting production line with equal or better weight accuracy levels compared to the traditional bread producing systems. The introduction of a production line with integrated weighing set-up directly leads to increasing product margins and profitability.
Moulding system
The Moulding table transfers dough slaps or pre-rolled slaps into consistent, smooth rolled dough products –e.g. baguettes, petit pain, free standing breads, and toast breads - at the required diameter and length. A combination of different moulding belts where the dough is being rolled to perfect shaped rolled products. Maximum product quality, easy operation and quick change-over times are guaranteed. The Rademaker Moulding table is designed to achieve the highest level of quality, flexibility and efficiency. Optimizing the operating settings demands craftsmanship. To ensure the repeatability of the operator settings, every tool is provided with their own straightedge, size declarant and/or locking position. These settings can be saved in the scratch values of the line’s program recipes.
Maggiore qualità del prodotto
Eccellente controllo del peso
Uso assolutamente minimo di farina
Funzionamento intuitivo
Massimi livelli di igiene
Capacità
La linea per panificazione Crusto® è stata sviluppata per produrre un'ampia gamma di varietà di prodotti per le panetterie di media dimensione, fino a quelle industriali. La capacità varia da 500 a 9.000 kg/ora, ora dopo ora, giorno dopo giorno e anno dopo anno. Maggiori informazioni sulla linea di produzione del pane di Crusto? Clicca qui.
Larghezze di lavoro
• 600 mm
• 800 mm
• 1,000 mm
• 1,200 mm
Prodotti
Petit Pain
Baguette (tagliate o arrotolate)
Baguette al km (tagliate o arrotolate)
Baguette a punta
Pane Italiano
Baguette morbide per sandwich
Pane rotondo
Focaccia
Pave
Pane sfuso
Ciabatta
Senza glutine
Pane da toast (tipo asiatico e inglese)
Pane a due colori
Pani arrotolati
Pain au lait - Milchbrotchen
LINEA PER LA PANIFICAZIONE CRUSTO©
La linea per la panificazione Crusto© è l’ultima novità di Rademaker, dal 1977 azienda leader nella progettazione e realizzazione di macchinari industriali per la produzione di pane.
Macchine per la produzione di pane industriale
Rademaker offre soluzioni complete, flessibili e personalizzabili, in grado di adattarsi alle più svariate esigenze di produzione, che permettono la realizzazione di una vasta gamma di prodotti da forno tra cui pane, pizza e dolci. Le macchine per il pane Rademaker sono efficienti e di altissima qualità, e nascono dagli sforzi ingegneristici di un dipartimento Ricerca e Sviluppo altamente qualificato che progetta macchinari industriali per le imprese medio-grandi del settore della panificazione industriale.
I prodotti realizzabili con la linea panificazione Crusto©
La possibilità di produrre diversi e numerosi prodotti da forno di alta qualità è la caratteristica principale di questa linea per la panificazione. Grazie alla sua struttura modulare, Crusto© è in grado di eseguire tantissimi tipi di ricette per creare il pane più adatto a ogni esigenza.
Le principali tipologie di pane realizzabili con la linea per la panificazione Crusto© sono:
• panini: all'olio, al latte, rotondi, pagnotte;
• sfilatini: baguette classiche, baguette artigianali, baguette morbide per sandwich, barre rustiche;
• pane in cassetta: per toast, a due colori;
• focacce;
• ciabatte;
• pane francese;
• pane sfuso;
• prodotti senza glutine.
La macchina per il pane Crusto© permette di eseguire svariate ricette e lavorare moltissimi impasti che prevedono diversi processi produttivi tra cui:
• impasti con lievito madre
• biga liquida
• sponge (levain-levure)
• impasti pre-fermentati
• impasti con un'alta percentuale di acqua (fortemente idratati)
• impasti a basso contenuto di sale
• impasti con ingredienti bio o senza glutine
Tutte queste lavorazioni danno origine a una selezione molto ricca di tipologie di pane. Qualunque sia il prodotto di pane che si desidera produrre, la lavorazione dell'impasto non ha segreti per la nuova linea di panificazione Crusto©. Oltre a processare un numero elevato di ricette, la macchina per il pane Crusto© è in grado di realizzare forme e dimensione molteplici. Con la linea per la panificazione Crusto© è possibile operare con le seguenti larghezze: 600 mm; 800 mm; 1.000 mm; 1.200 mm.
Caratteristiche tecniche della linea Crusto©
La versatilità è l'elemento fondamentale nella linea di produzione del pane industriale Crusto© di Rademaker, caratteristica che la rende adatta a ogni esigenza del cliente. Grazie alla sua struttura modulare, questa nuova linea di produzione permette di produrre numerose tipologie di pane semplicemente scambiando uno o più moduli. Il suo design modulare consente repentini cambi di produzione, garantendo un più veloce ammortizzamento dei costi rispetto alle linee industriali per la panificazione tradizionali. Le capacità di produzione in linea variano da 500 a 9000 kg all'ora, prodotte in maniera costante ora dopo ora, giorno dopo giorno e anno dopo anno. L'automatizzazione di tutti i processi, le sollecitazioni minime e la massima sanificabilità lo rendono un macchinario ideale per i panifici industriali che cercano soluzioni altamente performanti e di eccellente qualità.
I vantaggi della linea per la panificazione Crusto© in sintesi
• Ampia varietà di produzione grazie alla struttura modulare.
• Ottima qualità del prodotto grazie alla tecnologia a basse sollecitazioni.
• Eccellente sistema di controllo del peso.
• Minimo utilizzo di farina.
• Funzionamento intuitivo.
• Massimo livello di igiene.
Varietà illimitata per la migliore qualità
Scopri il macchinario industriale su misura per il tuo panificio: vedi tutti i macchinari.
Per maggiori informazioni sulla linea per la panificazione Crusto© e sulle altre macchine Rademaker clicca qui.
La linea di produzione industriale del pane Crusto© è sviluppata per produrre un vasto assortimento di prodotti panificati. Rademaker é azienda leader nel settore della progettazione e realizzazione di macchinari e linee industriali per panifici che permette di sviluppare impianti su misura alle specifiche esigenze del cliente. La totale personalizzazione delle linee per i panifici industriali per la produzione di pane garantisce notevoli vantaggi sia a livello produttivo, in termini di ricchezza di prodotti, sia economico, perché permette alti livelli di produttività dati dall’ottimizzazione dei processi. Crusto© é la linea industriale per la panificazione rivolta ai panifici industriali di grandi e medie dimensioni, adatta alle più esigenti richieste di mercato.
