Specialists in food processing equipment
Brood lijn
Toegevoegde waarde
Deze waarden helpen onze broodproductielijn om een lagere eigendomskost te verkrijgen
Diverse productvariatie
Hoogste productkwaliteit
Uitstekende gewichtscontrole
Absoluut minimaal gebruik van bloem
Gebruiksvriendelijke bediening
The Rademaker industriële broodproductielijn is ontworpen voor middelgrote tot grote industriële broodfabrikanten. Van busbroden tot ambachtelijke broden met een hoge waterabsorptie en van voor-gefermenteerd tot 'groen' deeg. Flexibiliteit en snelle productiewisselingen zijn gegarandeerd dankzij het unieke modulaire ontwerp en de verschillende mobiele units. In vergelijking met toegewijde industriële broodlijnen resulteert dit in een kortere Return On Investment, waardoor de broodproductielijn de meest gewilde industriële bakkerijlijn op de markt is. De broodproductielijn is ontwikkeld om een breed scala aan broodproducten te produceren voor een middelgrote bakkerij tot elke industriële bakkerij. Capaciteiten variëren van 500 tot 9.000 kg per uur, consistent geproduceerd uur na uur, dag na dag en jaar na jaar.
WERKBREEDTES
600 mm | 800 mm | 1.000 mm | 1.200 mm
Producten
Geroosterd Brood (Aziatisch en Engels type)
Petit pain
Stokbrood (Gesneden of Opgerold)
Stokbrood per Kilometer (Gesneden of Opgerold)
Spitse Stokbrood
Zachte Sandwich Baguette
Rond Brood
Focaccia
Pave
Vrijstaand Brood
Ciabatta
Glutenvrij brood
Tweekleurig Brood
Pao Frances
Rollenbrood
Melkbrood
Het produceren van de variëteit van uw keuze
De veelzijdigheid staat centraal in onze Broodlijn. Dankzij de modulaire opzet maakt deze flexibele productielijn het mogelijk om een breed scala aan broden te produceren door eenvoudigweg één of meer modules te vervangen. Een goed recept is de sleutel tot de kwaliteit van uw brood. Aangezien het onze missie is om een grote verscheidenheid aan hoogwaardige broden te produceren, is de Broodlijn in staat om een breed scala aan recepten te verwerken, waaronder die voor broden met een hoog watergehalte (sterk gehydrateerd) of een laag zoutgehalte, met biologische ingrediënten, glutenvrij, voor-gefermenteerd, Levain, moederdeeg, biga en sponsdeeg. al deze recepten resulteren in een zeer breed scala aan broodproducten. Als u busbroden in uw bakkerij wilt produceren, richten we ons op het bereiken van een fijne en consistente kruimelstructuur, terwijl we bij de ambachtelijke broden met een hoog wateropname streven naar een lichte, authentieke en open broodstructuur.
Daarom hebben we de DSS voordeegroller ontwikkeld, deze is in staat om deze degen zonder enige problemen te verwerken. Het dubbele deelprincipe maakt het mogelijk om de deegkenmerken na het meng- en rijpingsproces te behouden. Bovendien voorkomt het eventuele stress tijdens het walsproces. Wat voor broodproduct u ook wenst te produceren, onze deegverwerkingsmogelijkheden zijn ongeëvenaard. Hoewel onze Broodlijn is ontwikkeld om een uitgebreid en internationaal assortiment broden te produceren, kunnen we de extra stap zetten en een van de belangrijkste sterke punten van Rademaker toepassen, namelijk het ontwikkelen van aangepaste modules die zijn afgestemd op uw specifieke behoeften.
OVERZICHT VAN DE MEEST BELANGRIJKE BROODVORMINGSMETHODEN:
Gesneden brood
Na het walsen wordt het deeg in rijen gevormd door roterende messen of een guillotine. Het resultaat is een breed scala aan broden, waaronder ciabatta, driehoeken, vierkante broodjes, zeshoekig brood, gesneden stokbrood, gesneden petit pain, bara rustika, platbroden, pita en pizza.
Gerold brood
Na het walsen wordt het deeg gesneden met behulp van de guillotine. Vervolgens wordt de vormtechnologie van Rademaker toegepast om het deeg op te rollen en vorm te geven. Opgerolde stokbroden, opgerolde petit pain en bara rustika, vrijstaand brood, busbrood, toastbrood (open en gesloten bovenkant, 4 stuks), brioche en broodjes zijn het resultaat van deze methode.
Ronde broden
Na het walsen wordt het deeg gesneden en afgerond met behulp van de afrondunit van Rademaker, resulterend in traditioneel brood zoals boules, broodjes, sandwichbroodjes en hamburgerbroodjes.
Blikbroden
Gesneden en opgerolde deegstukken kunnen in bakblikken worden geplaatst. De eindproducten van dit proces omvatten busbrood en toastbrood (open bovenkant, gesloten bovenkant, 4 stuks en meerdere stuks) en typisch Engels sandwichbrood.
Belangrijkste voordelen van onze broodproductielijn:
• Garanderen van de hoogste productkwaliteit dankzij unieke verwerking met lage spanning en opmaaksecties
• Uitstekende gewichtscontrole
• Ontworpen volgens de hoogste hygiënenormen
• Absoluut minimaal gebruik van bloem
• Gebruiksvriendelijke PLC-lijnbesturing met receptenbeheer en automatische snelheids- en hoogteaanpassing
Technische analyse en eigendomskosten
Grondige tests in het Rademaker Technology Center (RTC) worden uitgevoerd om de exacte positieve effecten van de verbeterde deeghomogeniteit op de nauwkeurigheid van het eindproductgewicht te bepalen. Vervolgens worden de resulterende voordelen voor de kosteneffectiviteit beoordeeld aan de hand van gedetailleerde berekeningen op basis van daadwerkelijke (fabrieks)omstandigheden.
Neem contact op met onze salesmanagers
Rademaker is de one-stop shop voor industriele bakkerij oplossingen. Zo kunnen wij voor ieder gewenst product de meest innovatie oplossing bieden met de laagste cost of ownership! En dat doen we met een productielijn die in staat is om uw ambachtelijke producten hoogwaardig produceren met uitmuntende kwaliteit, de juiste nauwkeurigheid in gewicht en een delicious uitstraling.
Wilt u meer weten? Dan sta wij u graag te woord!
Mark Haarsema - Salesmanager Nederland
Telefoon: +31 (0)6 102 77 973
E-mail: mhaarsma@rademaker.nl
Jos Ohmstede - Salesmanager Vlaanderen
Telefoon: +39-345-527-9508
E-mail: johmstede@rademakeritalia.it