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无谷蛋白生产解决方案
不久前，"GF"（无麸质食品）这几个字母还让很多人瞠目结舌。如今，无麸质生活方式已成为最流行的饮食方式之一。避免食用麸质食品对乳糜泻患者至关重要。麸质会损伤患者的小肠，营养无法被吸收，从而导致疾病。全球 1%的人口患有乳糜泻，6%-8%的人口有疾病症状，并且对麸质不耐受。
什么是麸质？
麸质蛋白是小麦和相关谷物中数百种蛋白质的混合物。麸质赋予面团弹性。它有助于面团的发酵和成型。它还赋予最终产品质感。麸质由两种贮存蛋白组成，即谷蛋白和谷朊蛋白。它们与淀粉一起存在于几种与草有关的谷物的胚乳中。
为什么会出现无麸质食品的趋势？
近年来，无麸质食品已成为一种趋势。原因当然是乳糜泻、麸质不耐症和疾病症状的诊断。这让人们认为麸质是一种负面的面包成分。此外，媒体通过《小麦肚》和《谷物大脑》等出版物塑造了负面的面包形象。名人开始食用无麸质产品，由于他们大多身材苗条，消费者开始认为这是因为食用了无麸质产品。无麸质产品比 "普通 "面包更容易消化，这一观点得到了调整。另一个重要的发展是无麸质产品口味的改善，这导致了无麸质产品消费量的增长。
无麸质面团
从面团中去除面筋后，面团的弹性会受到影响。无麸质面团非常粘稠，使得生产过程比普通面团困难得多。我们在面包、披萨、面团和泡芙的无麸质生产方面积累了多年的经验，并且是全球领先的无麸质面包店的合作伙伴，对此我们深感自豪。Rademaker 无麸质生产线配备了特殊工具，可以处理粘性极强的面团，从而实现稳定高效的无麸质生产。
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Rademaker 是工业烘焙解决方案的一站式商店。这使我们能够以最低的运营成本为每种产品提供最具创新性的解决方案！我们的生产线能够生产出质量上乘、重量精确、外观美味的手工产品。
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Yidong Wu - 雷德梅克中国销售经理
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