Möchten Sie Ihre Spezialbrötchenproduktion steigern? Dann nutzen Sie das volle Potenzial der Automatisierung und behalten Sie dabei die handwerkliche Note mit Radini. 
 
Die Radini-Linie eignet sich sowohl für die Verarbeitung von grünen als auch vorfermentierten Teigen. Dank der schonenden Teigbehandlung stellt die Radini-Spezialbrötchenlinie ein gleichmäßiges Teigband mit leicht anpassbaren Teigbreiten her, wobei Restteig eine Option ist. Die Flexibilität wird durch die modulare Konfiguration gewährleistet, so dass Bäckereien mit ihren Bedürfnissen wachsen können. Die Minimalkonfiguration besteht aus einem dynamischen Teigbandformer und einer Guillotine, davon ausgehend kann jede verfügbare Einheit hinzugefügt werden. Alle Einheiten nach der Guillotine sind Plug-and-play-fähig, d.h. sie sind austauschbar und können nach Ihren Anforderungen konfiguriert werden. 
 
Die Spezialbrötchenlinie kann zur automatischen Herstellung eines gleichmäßigen Teigbands für handgeformte Produkte verwendet werden, woraus alle Arten von Broten und Brötchen entstehen können. Optionale Erweiterungen ermöglichen die Herstellung von Produkten in verschiedenen Formen und Größen: geschnitten, geformt und langgewirkt. 
 
Arbeitsbreite: 400 oder 800 mm 
Kapazität: bis zu 1.200 kg Teig pro Stunde 
Ca. 9.500 geschnittene Produkte in 4 Reihen

1. AUSROLLEN 

Die Teigcharge wird zu einem kontinuierlichen Teigband verarbeitet, wobei die Teigentwicklung erhalten bleibt. Dank des innovativen dynamischen Teigbandformers (Dynamic Pre-Sheeting-Systems - DPS) eignet sich die Radini-Produktionslinie sowohl für die Verarbeitung von grünen als auch vorfermentierten Teigen. Die Verarbeitung von Teigen mit Ingredienzien im Grundteig (wie z.B. Früchte oder Nüsse) ist ebenfalls möglich.  

Der Teig wird während des gesamten Prozesses schonend behandelt, für eine stressfreie Übergabe werden Weichteig-Ausfuhrbänder eingesetzt. Das Teigband wird weiter reduziert, und es entsteht ein gleichmäßiges Teigband. 

Produktion ohne Restteig?
Tauschen Sie einfach die letzten Ausrollwalzen aus, um die für Ihr Endprodukt benötigte Bandbreite zu erreichen. Durch das Umschließen des Teigbands in Kombination mit unseren intelligenten Steuerungen erzeugen wir ein Band mit einem gleichmäßigen Volumen. So können Sie bis zu 100 % des Teigbands nutzen. 

2. FORMEN UND DEKORIEREN 

Nachdem ein gleichmäßiges Teigband entstanden ist, kann es in jede beliebige Form gebracht werden. Mit der Maschine, von Hand oder einer Kombination aus beidem. Eventuell vorhandene Teigreste werden entfernt. Die Teigbahnen werden gespreizt, danach können die Produkte gestanzt und mit der Guillotine geschnitten werden.  

Dadurch ergeben sich unendlich viele Möglichkeiten, authentische Brote und Brötchen zu formen. Basierend auf den Formgebungsmethoden haben wir folgende Kategorisierung vorgenommen: Schneiden und Wirken. Für mehr Abwechslung und eine noch breitere Produktpalette können Sie die Produkte (teilweise) manuell formen, um Ihre eigenen Designprodukte zu kreieren. Einige Beispiele für Produkte: Ciabatta, türkisches Brot, Focaccia und Omega-Baguette.

Schneiden  

Das Teigband wird in Bahnen ausgebreitet und Produktformen werden geschnitten. Verschiedene Formen sind möglich: runde, quadratische, längliche, ovale oder spitze Produkte; die mitlaufende Guillotine schneidet die Teigstreifen in eine perfekte Form. Es ist auch möglich, Ihre eigene spezifische Geometrie zu schneiden.  

Bei der Herstellung von Omega-Baguettes passieren die Teigbahnen die Guillotine, wo sie geschnitten werden. Die Bahnen sind nun unterbrochen und bestehen aus omegaförmigem-Baguettes und dem Restteig dazwischen. Dieser Restteig zwischen den Produkten wird automatisch ausgeschleust. 

Neben dem Streuen bieten wir die Möglichkeit, Ihre Brote und Brötchen mit einem in der Guillotine montierten Dekorationsstempel zu verzieren. Beispiele sind die „Sternform“, die für das berühmten „Kaiserbrötchen“ verwendet wird, ein Wirbel oder sogar eine Fußballform. 

Langwirken 

Diese Einheit ermöglicht die Herstellung von gerollten Produkten in verschiedenen Breiten und Höhen: Milchbrötchen, Schnittbrötchen, Baguette, freigeschobene Brote usw. 

Da die Einheit leicht einzustellen ist, geht bei einem Produktwechsel keine wertvolle Zeit verloren. So können Sie verschiedene Produkte herstellen und Ihr Sortiment entsprechend der Kundennachfrage und der jeweiligen Saison ändern. Die Langwirkbahn hat einen kompakten, fahrbaren Rahmen, der das Reinigen erleichtert.  

Dekorieren 

Möglich sind Mohn, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, um nur einige zu nennen. Sie verleihen zusätzlichen Geschmack und sehen ansprechend aus. Fügen Sie Rosinen oder Schokoladentropfen für die Naschkatzen hinzu; mit einer kleinen Anpassung können Sie die leckersten Variationen herstellen. 

Die Radini-Spezialbrötchenlinie ermöglicht Ihnen das Hinzufügen von Streumaterial: 

• Auf der Unterseite des Teigbands 

• Auf der Oberseite des Teigbands/ der Produkte 

Unsere Streuer sorgen dafür, dass Ihre Saaten gleichmäßig auf dem Teigband oder Teigprodukt verteilt werdenDer Streutrichter lässt sich schnell für unterschiedliche Dekorationsmaterialien einstellen. Sowohl automatisches als auch manuelles Bestreuen (und eine Kombination) sind möglich. 

In der obigen Konfiguration können nun manuelle Eingriffe erfolgen. Denken Sie an Twisten oder Flechten, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Oder werfen Sie einen Blick auf unsere YouTube-Seite, um sich inspirieren zu lassen.

3. BLECH- oder DielenAbsetzung 

Für einen nahtlosen Übergang von der Produktionslinie zum Gärprozess können Sie am Ende Ihrer Radini-Linie einen Blech- oder Dielenabsetzung hinzufügen. Die Teigprodukte werden dann automatisch auf Bleche oder Dielen übergeben. Die Bleche/Dielen können von Hand oder mit einem automatischen Be und -entladsystem entnommen werden. Sehen Sie sich dieses Video an, um den Prozess zu sehen. Fügen Sie die Einheiten bei Bedarf später hinzu; wir bieten Automatisierung und Flexibilität ganz nach Ihren Bedürfnissen. 

Weitere Informationen über die Verfahren finden Sie auf unserer Seite über die Ausrüstung der Radini-Brotlinie.Haben wir Ihr Interesse geweckt? Setzen Sie sich mit Ihrem regionalen Verkaufsbüro in Verbindung, rufen Sie an unter +49 261 988 371 20 oder senden Sie eine E-Mail an info@rademaker-deutschland.de.