Specialists in food processing equipment
LIGNE DE PAIN RADEMAKER
VALEUR AJOUTÉE
Tous ces aspects se traduisent par des coûts d'exploitation extrêmement bas.
Convivialité pour l'opérateur
Excellente précision et contrôle du poids
Consommation de farine réduite au minimum
Large variété de produits
Qualité de produit optimale
La ligne de production de pain industriel de Rademaker est conçue pour les fabricants de pain industriel de taille moyenne à grande. Du pain de mie aux pains artisanaux à forte absorption d'eau et des pâtes préfermentées aux pâtes « vertes ». La flexibilité et les changements rapides de production sont garantis grâce à la conception modulaire unique et aux différentes unités mobiles. Comparée aux lignes de pain industriel dédiées, cela se traduit par un retour sur investissement plus court, ce qui fait de la ligne de production de pain la ligne de boulangerie industrielle la plus recherchée sur le marché. La ligne de production de pain est développée pour produire une grande variété de produits de boulangerie, pour entreprises allant d'une boulangerie de taille moyenne à une boulangerie industrielle. Des capacités allant de 500 à 9 000 kg par heure, produites de manière constante heure après heure, jour après jour et année après année.
LARGEURS DE TRAVAIL
600 mm | 800 mm | 1.000 mm | 1.200 mm
PRODUIT
Petits pains sucrés - pain au lait
Focaccia
Pain français
Sandwichs baguette
Petit pain
Sans gluten
Pain de forme libre
Pavé
Baguette au kilomètre (tranchée ou roulée)
Pains roulés
Toastbrot (Type asiatique et anglais)
Pain bicolore
Pain rond
Baguette pointue
Ciabatta
Baguette (tranchée ou roulée)
PRODUIRE LA VARIÉTÉ DE VOTRE CHOIX
La polyvalence est la clé de notre ligne de pain. Grâce à la configuration modulaire, cette ligne de production flexible vous permet de produire une large gamme de pains en échangeant simplement un ou plusieurs modules. Une bonne recette est la clé de la qualité de votre pain. Notre objectif étant de produire une grande variété de pains de haute qualité, la ligne de pain est capable de gérer une grande variété de recettes, y compris celles pour des pains avec un pourcentage d'eau élevé (fortement hydratés) ou une faible teneur en sel, avec des ingrédients biologiques, sans gluten, préfermentés, levain, levain-mère, biga et pâte levain-levure. Toutes ces recettes se traduisent par une très grande gamme de produits de pain.
Que vous souhaitiez produire du pain de mie dans votre boulangerie en vous concentrant sur l'obtention d'une structure de mie fine et homogène, ou des pains artisanaux à forte absorption d'eau en mettant l'accent sur l'obtention d'une structure de pain légère, authentique et ouverte, nous avons développé le pré-laminoir DSS, capable de traiter ces pâtes sans problème. Le principe de double segmentation permet de maintenir les caractéristiques de la pâte après le processus de mélange et de pousse, tout en évitant la contrainte pendant le laminage. Quel que soit le produit de boulangerie que vous souhaitez produire, nos capacités de traitement de la pâte sont inégalées. Bien que notre ligne de pain soit développée pour produire une gamme étendue et internationale de pains, nous pouvons aller plus loin et appliquer l'une des principales forces de Rademaker, à savoir développer des modules personnalisés adaptés à vos besoins spécifiques.
OVERVIEW OF THE MOST IMPORTANT BREAD SHAPING METHODS:
Pains coupés
Pains coupés
Après le laminage, la pâte est façonnée en rangées par des couteaux rotatifs ou une guillotine. Le résultat est une grande variété de pains, dont la ciabatta, les triangles, les petits pains carrés, hexagonaux, les baguettes coupées, les petits pains coupés et bara rustika, les pains plats, la pita et la pizza.
Pains roulés
Après le laminage, la pâte est coupée à l'aide de la guillotine. Ensuite, la technologie de formage de Rademaker est appliquée pour rouler et façonner la pâte. Les baguettes roulées, les petits pains roulés et bara rustika, les pains de forme libre, le pain de mie, le pain grillé (à couvercle ouvert et fermé, 4 pièces), la brioche et les petits pains sont le résultat de cette méthode.
Pains boulés
Après le laminage, la pâte est coupée et arrondie à l'aide de l'unité de boulage de Rademaker, ce qui donne des pains traditionnels tels que la boule, les petits pains, les petits pains à sandwich et les petits pains à hamburger.
Pains de mie
Les morceaux de pâte coupés et roulés peuvent être placés dans des moules de cuisson. Les produits finaux de ce processus comprennent le pain de mie et le pain grillé (à couvercle ouvert, à couvercle fermé, 4 pièces et multi-pièces) ainsi que le pain à sandwich typiquement anglais.
AVANTAGES CLÉS DE NOTRE LIGNE DE PRODUCTION DE PAIN
• Garantie de la plus haute qualité de produit grâce à un traitement unique à faible contrainte et à des sections de façonnage
• Excellent contrôle du poids
• Conçu selon les niveaux d'hygiène les plus élevés
• Utilisation absolument minimale de la farine
• Contrôle de ligne convivial avec gestion des recettes et ajustement automatique de la vitesse et de la hauteur
ANALYSE TECHNIQUE ET COÛT DE PROPRIÉTÉ
Des tests approfondis sont réalisés au Centre de technologie Rademaker (RTC) afin de déterminer les effets positifs exacts de l'amélioration de l'homogénéité de la pâte sur la précision du poids du produit final. Ensuite, les avantages résultants pour le coût de propriété sont évalués par des calculs détaillés basés sur des circonstances réelles (usine de boulangerie). En savoir
CONTACTEZ notre équipe de vente
Vous êtes intéressé par nos équipements de production ? Contactez notre équipe de vente au +33 247 870 531 ou remplissez notre formulaire de contact ou rademaker@rademaker.fr.