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Pizza
DES PIZZAS DU MONDE ENTIER
Les pizzas ont conquis le monde et se déclinent sous de multiples formes et goûts. Rademaker propose des lignes de production qui permettent de fabriquer efficacement toutes les pizzas dont vous avez besoin : Pizza à l'italienne ou à l'américaine, avec ou sans bord, fine ou épaisse, à structure fine ou ouverte, ronde, carrée ou sous forme de Pizza baguette ou de Calzone.
VOICI QUELQUES EXEMPLES DE PIZZAS DIFFÉRENTES
Disque gelé
Différentes tailles
Style américain
Style italien
Croûte fine
Pizza pressée
Pizza à la poêle
Croûte fourrée
Pizza rectangulaire
Pizza carrée
Baguette pizza
Pizza calzone
PIZZA SANS GLUTEN
Le gluten peut entraîner des problèmes de santé chez les personnes souffrant de troubles liés au gluten, notamment la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque, l'ataxie au gluten, la dermatite herpétiforme et l'allergie au blé. C'est la raison pour laquelle le régime sans gluten a été mis au point. Un régime sans gluten exclut le gluten, une protéine composite présente dans le blé, l'orge et le seigle. En raison de la demande croissante de produits sans gluten dans le monde, de plus en plus de pizzas sans gluten sont commercialisées. Ce qui différencie les pizzas sans gluten des pizzas normales, c'est la base/croûte sans gluten. Malgré l'absence de gluten dans la base/croûte, nous sommes heureux de constater qu'avec la gamme Rademaker Pizza, il est toujours possible de créer des pizzas savoureuses et délicieuses. Ci-dessous vous pouvez voir 2 exemples de structure de base de pizza sans gluten.
Structure sans gluten 1
Structure sans gluten 2
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PROOFING OF PIZZA DOUGH
Rademaker est en mesure de produire et de placer une étuve avant ou dans la ligne Pizza Base. Elle peut être placée en tant qu'étuve préalable ou en ligne dans la ligne de production de feuilles. Elle est conçue pour étuver des feuilles de pâte continues avant l'estampage et/ou la découpe du produit, mais elle peut également étuver des produits de pâte individuels. En collaboration avec vous, nous pouvons déterminer la solution la mieux adaptée à votre processus et à votre produit.
POURQUOI L'ÉTUVAGE DE LA PÂTE À PIZZA
L'application de la technologie de fermentation à la pâte à pizza présente plusieurs avantages. L'étuvage permet à la pâte de se détendre. Il est donc possible d'obtenir une meilleure qualité de pâte et une structure de pâte ouverte. Ceci est particulièrement important lorsque vous souhaitez créer une pizza avec un bord artisanal. Outre l'amélioration de la structure, l'étuvage permet également un meilleur développement du goût. Une pizza sera d'autant plus savoureuse que la pâte aura été soumise à la technologie de l'étuvage.
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