LINEA DI PRODUZIONE PER PANE CIABATTA

Tra le proposte di Rademaker dedicate al mondo della panificazione c’è la linea di produzione per pane ciabatta. Vediamo nel dettaglio le caratteristiche.

CARATTERISTICHE DELLA LINEA DI PRODUZIONE PANE CIABATTA

La macchina per la produzione di pane ciabatta Rademaker permette di realizzare un prodotto di alta qualità, dotato delle proprietà tipiche di questa tipologia di pane, come la morbidezza interna e la croccantezza esterna. La ciabatta è un tipo di pane italiano di origine veneta, il cui nome deriva dalla sua forma piatta e allungata che ricorda appunto una ciabatta. L’impasto è caratterizzato da un’alta percentuale di acqua che lascia la mollica interna soffice e alveolata, mentre rende la crosta esterna dorata e croccante. La linea di produzione Rademaker per realizzare il pane ciabatta garantisce la lavorazione di impasti complessi altamente idratati per realizzare prodotti da forno fragranti e altamente digeribili. Inoltre, l’elevato livello di personalizzazione dei macchinari a marchio Rademaker permette di rispondere alle più esigenti richieste di produzione.

Prodotti realizzabili con la linea automatica per pane ciabatta

Con la sua macchina per pane ciabatta, Rademaker riesce a soddisfare ogni palato e ogni particolare richiesta. Il pane ciabatta prodotto con la speciale linea di panificazione Rademaker rispetta le caratteristiche della ricetta tradizionale per un prodotto dalle qualità uniche: un morbido interno di mollica ricoperto da una crosta esterna croccante e friabile. 

Grazie alla totale personalizzazione delle linee automatiche per la panificazione a marchio Rademaker, ogni panificio può sviluppare soluzioni su misura in base alle proprie esigenze produttive, sperimentando un elevato numero di impasti e ricette per creare il pane più adatto a ogni richiesta di produzione, di molteplici forme e dimensioni.

Caratteristiche tecniche della Macchina per la produzione di pane ciabatta

Tra i numerosi punti di forza di cui questa linea automatica per la produzione di pane ciabatta si avvale c’è sicuramente l'innovativo sistema DSS (double-chunker sheeting system). Questa tecnologia è stata progettata per lavorare ogni tipo di impasto su scala industriale, tra cui gli impasti forti pre-fermentati e quelli forti ad alta idratazione, come quello per fare il pane ciabatta, che possono così essere lavorati senza difficoltà. Come tutti gli altri macchinari Rademaker dedicati alla produzione di pane, la linea di produzione per ciabatta gode di tutti i vantaggi offerti dalla linea per la panificazione Crusto®, inclusa la lavorazione senza eccessive sollecitazioni per la realizzazione di prodotti da forno di alta qualità.


La linea per la produzione di pane ciabatta è disponibile in tre versioni:

• linea a capacità "bassa": può gestire una capacità di impasto che va da 500 a 1.500 kg di pasta all'ora, e ha una larghezza di lavoro di 600 mm per la fase dedicata alla laminazione e di 800 mm per la fase destinata alla formatura;
• linea a capacità "media": può gestire una capacità di impasto che va da 1.000 a 3.000 kg di pasta all'ora, e ha una larghezza di lavoro di 600 mm per la fase dedicata alla laminazione e di 1.000 mm per la fase destinata alla formatura;
• linea a capacità "alta": può gestire una capacità di impasto che va da 1.500 a 7.000 kg di pasta all'ora, e ha una larghezza di lavoro di 800 mm per la fase dedicata alla laminazione e di 1.350 mm per la fase destinata alla formatura.

FACCIAMO DEGLI ESEMPI CONCRETI, CON TRE TIPOLOGIE DI CIABATTA:

• per la produzione di una mini ciabatta con dimensioni dell’impasto di 44x80mm e un peso di 56gr (dimensioni prodotto cotto 70x85mm, peso prodotto cotto 50gr): 
 - una linea a capacità "bassa" produrrà max 26.784 pezzi all'ora; 
 - una linea a capacità "media" produrrà max 64.800 pezzi all'ora; 
 - una linea a capacità "alta" produrrà max 91.800 pezzi all'ora.

• per la produzione di una ciabatta "classica" con dimensioni dell'impasto di 66x120 mm e un peso di 134gr (dimensioni prodotto cotto 95x125mm, peso prodotto cotto 120gr):
 - una linea a capacità "bassa" produrrà max 11.160 pezzi all'ora; 
 - una linea a capacità "media" produrrà max 38.400 pezzi all'ora;
 - una linea a capacità "alta" produrrà max 52.800 pezzi all'ora.

• per la produzione di una ciabatta grande con dimensioni dell’impasto di 88x250mm e un peso di 224gr (dimensioni prodotto cotto 115x255mm, peso prodotto cotto 200gr):
 - una linea a capacità "bassa" produrrà max 6.720 pezzi all'ora; 
 - una linea a capacità "media" produrrà max 21.600 pezzi all'ora;
 - una linea a capacità "alta" produrrà max 28.800 pezzi all'ora.

I vantaggi della linea automatica per pane ciabatta in sintesi

• Possibilità di lavorare impasti ad alta idratazione;
• Possibilità di realizzare diverse dimensioni di pane ciabatta;
• Ottima qualità del prodotto grazie alla tecnologia a basse sollecitazioni;
• Soluzioni altamente personalizzabili per far fronte a molteplici esigenze produttive.

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Per maggiori informazioni sulla linea per la panificazione Crusto© e sulle altre macchine Rademaker clicca qui.

Chi è Rademaker

L'esperienza di Rademaker acquisita nel corso di oltre 40 anni di attività nella progettazione e realizzazione di macchinari per la produzione di pane la rende un'azienda leader nel settore della panificazione. Le macchine per fare il pane a marchio Rademaker si rivolgono alla media e grande industria, e sono conosciute a livello internazionale per la loro affidabilità, versatilità e flessibilità. Infatti, le linee automatiche per la panificazione sono in grado di produrre un ricco assortimento di tipologie di pane e di lavorare numerosi tipi di impasti. Inoltre, la totale personalizzazione delle linee per la panificazione rende gli impianti Rademaker adatti a ogni esigenza di produzione. L'azienda si avvale di un qualificato team di Ricerca e Sviluppo per ideare soluzioni innovative e performanti nell'ambito della produzione di pane industriale per panifici industriali di grandi e medie dimensioni. 

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