Radini viennoiserie lijn

Waar ambacht en automatisering elkaar ontmoeten

Bent u geïnteresseerd in het vergroten van uw productiecapaciteit of het uitbreiden van uw productassortiment? Radini biedt verschillende mogelijkheden om uw bakkerijproductieprocessen gedeeltelijk of volledig te automatiseren, zoals het bereiden van gebak. Geautomatiseerde en handmatige processtappen kunnen worden gecombineerd, zoals vormgeving, vouwen, vullen en decoreren.

Een overvloed aan mogelijkheden
The Radini deegbereidingslijn voor gebak beschikt over een gebruiksvriendelijke machine-interface die het bedienen van de lijn eenvoudig maakt. We bieden een scala aan gereedschappen waarmee u een grote verscheidenheid aan producten in verschillende vormen kunt produceren. Dankzij het slimme ontwerp is het eenvoudig om gereedschappen op de lijn te plaatsen en te verwijderen. Dit maakt omschakelingen snel en gemakkelijk en zorgt voor consistente en herhaalbare producten.

• Werkbreedte: 600 of 800 mm
• Capaciteit: tot 1.000 kg deeg per uur |
• Ongeveer 14.000 gevouwen producten op 5 rijen (60 x 120 mm)
• Ongeveer 7.200 croissants op 3 rijen

Vormingsmethoden

Naast de Radini laminator biedt Radini een deegbereidingslijn voor gebak met een assortiment gereedschappen waarmee eindeloze mogelijkheden ontstaan om opvallende en smaakvolle producten te vormen. Producten waarop u trots kunt zijn in uw winkel en die u aan uw klanten kunt aanbieden.

Op basis van de vormmethoden hebben we de volgende categorieën gemaakt: rollen, vouwen, vlechten, snijden en extra croissants. De vorm van het product bepaalt het benodigde gereedschap. Voor meer variatie, en een nog breder assortiment aan producten, kunt u (gedeeltelijk) de producten handmatig vormen om uw eigen ontwerpproducten te creëren!

Rollen
De deegplak wordt gevuld en vervolgens opgerold; dit kan worden gedaan met behulp van verschillende gereedschappen in verschillende configuraties. Voorbeelden van opgerolde producten zijn een saucijzenbroodje of een product met meerdere omwentelingen zoals een werveling of kaneelbroodje. Ook kan er een dubbele rol gemaakt worden voor een vlinder-vormig gebakje.

Croissant
Voor de productie van croissants in verschillende vormen en maten, gevuld of ongevuld en desgewenst gedecoreerd.

De Radini croissantmodule is een uitbreiding van onze patisserie. Het bestaat uit een klein aantal extra eenheden, allemaal op verrijdbare frames. De module neemt minimaal vloeroppervlak in beslag, terwijl u toch uw productassortiment kunt uitbreiden met dit beroemde (gistdeeg) gebakje.

Klik hier voor meer informatie.

Vouwen
De gevulde deeglap wordt gevouwen en in vormen gesneden. Voor als je rechthoekige zakken wilt maken, zoals een amandelzak, een boekplooi of zelfs een gevulde twist (met extra handmatige actie). Of producten zoals een D-vorm en driehoek waarvoor een speciale snijder (stempelgereedschap) nodig is.

Een bekend product dat wordt gemaakt door middel van meerdere vouwen is de pain au chocolate.

Snijden
Het (gevulde) deegvel wordt verdeeld in banen en productvormen worden gesneden. Dit geldt voor enkellaagse of dubbellagse, gevulde of ongevulde en eventueel versierde producten.

Diverse vormen: produceer rondjes, driehoeken of zelfs je eigen specifieke vormen (we zullen de snijder speciaal voor jou ontwerpen). Voor dubbellagse producten is het zelfs mogelijk om de bovenste laag deeg te decoreren met insnijdingen of een rooster.

Download onze brochure of neem contact op voor meer informatie.

Vlechten
Een patroon wordt gecreëerd, een vulling wordt aangebracht, vervolgens vouwt een vlechteenheid de deegflappen over elkaar heen. Een zeer populair Deens product is de ahorn pecan, een gevlochten product gevuld met pecanpasta, bedekt met pecannoten en zoete ahornsiroop.

Vullen

Automatisch of handmatig vullen, of een combinatie van beide. Breng de lekkerste vullingen aan op je gebak.

Automatisch vullen
Hoge nauwkeurigheid in gewicht en consistente toepassing van de vulling zijn de voordelen van het gebruik van de Radini vulmachine. Vullingen kunnen variëren van zoet tot hartig, met verschillende consistenties variërend van halfvloeibaar tot stevige pasta's. Mogelijke doseerpatronen: stipjes/vlekjes, onderbroken strepen, doorlopende strepen en gelijkmatig verdeeld.

• Gemakkelijke bediening vanaf het hoofdlijn bedieningspaneel
• Flexibele en in hoogte verstelbare tuiten om verschillende doseerpatronen te passen
• Trechter met geïntegreerde voerpaddles om zelfs de moeilijkste vullingen te verwerken
• Mobiele uitvoering en volledig nat reinigbaar voor eenvoudige en snelle omschakelingen

Topping en decoratie

Onze strooiers voorzien uw producten van toppings zoals suiker, zaden, rozijnen, chocoladedruppels en nog veel meer! Zowel geautomatiseerd als handmatig strooien (en een combinatie daarvan) is mogelijk!