Тостовый и формовой хлеб
С помощью технологии вальцовки теста можно производить хлебные изделия по различным рецептам из разных типов теста. Абсолютным достижением является автоматизация производства тостового и формового хлеба из 4 и более элементов. При применении этого метода нарезанные и вальцованные куски теста точно загружаются в хлебопекарные формы для получения мелкопористого и белого мякиша, требуемого в таких типах хлебобулочных изделий. Готовой продукцией при таком процессе выпечки являются тостовый и формовой хлеб (открытый верх, закрытый верх, из 4 и более элементов), который можно использовать как типичный азиатский или британский хлеб для сандвичей.
Различные виды тостового хлеба
Возможны различные структуры
Типичный азиатский тостовый хлеб
