ТЕХНОЛОГИЯ ФОРМОВКИ
Наша компания обладает глубокими знаниями о специфике производства круассанов. Эти знания и полученный опыт позволяют нам находить улучшенные решения для производства круассанов. Для эффективного производства крайне важно точно и качественно формировать круассаны из теста. Поскольку существует большая разница между сворачиванием круассанов с начинкой и без нее, мы разработали две передовые системы для формовки круассанов: R-Moulder и V-Moulder.
ФОРМОВЩИК R-MOULDER
Формовщик R-Moulder сворачивает треугольники теста в круассаны с помощью технологии сворачивания теста. Для этой цели модуль оснащен верхним и нижним валиками. Круассан перемещается между этими валиками. Формовщик отличается высокой точностью работы, нам также удалось обеспечить контроль положения кончика круассана. Формовщик отличается компактностью и легкостью управления. Скорость его работы может достигать 140 ходов в минуту.
ФОРМОВЩИК V-MOULDER
Для сворачивания треугольников теста в формовщике V-Moulder используется вакуумная технология. Вакуум используется, чтобы зафиксировать треугольник теста на вакуумном валике. Для снятия куска теста с вакуумного валика используется специальная задвижка. При этом выполняется первое заворачивание, а начинка круассана закрывается тестом. После заворачивания дальнейшая формовка круассана осуществляется с помощью формовочных заслонок. С применением формовщика V-Moulder можно изготовлять круассаны как с открытыми концами, так и с закрытыми. При изготовлении изделий с начинкой скорость работы формовщика V-Moulder может составлять 80 ходов в минуту, а при производстве изделий без начинки — 100 ходов в минуту.
Заинтересованы в линии Круассан? Обратитесь в наш отдел продаж: +7 (916) 350-31-54 или +7 (985) 452-28-38 .