КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Кондитерские изделия из слоеного теста отличаются воздушностью и малой массой. Они состоят из нескольких слоев теста и жира. Наиболее распространенными типами жира являются сливочное масло и маргарин. Во время процесса выпечки создается открытая структура, поскольку жир плавится, а вода испаряется. Таким образом достигается открытая воздушная и слоистая структура, которая характерна для кондитерских изделий из слоеного теста. Кондитерские изделия из слоеного теста могут потребляться как ежедневные свежие продукты, так и в качестве кондитерских изделий с длительным сроком хранения, например в виде многослойного печенья.
Несколько примеров кондитерских изделий из слоеного теста
Печенье «ушки»
печенье/бисквиты
яблочный калач
D-образное печенье / эмпанада
колбасный хлеб
праздничные закуски (мини)
плетенка
печенье в ассортименте
волован
