СЕКРЕТ КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ИЗДЕЛИЙ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Закройте глаза и представьте маленькую пекарню. Почувствуйте восхитительный аромат круассанов и других кондитерских изделий. Почему бы вам не производить такие деликатесы?
Секрет изготовления качественных круассанов и других кондитерских изделий заключается в процессе ламинирования теста. Ламинирование состоит из раскатки теста и добавления непрерывного слоя жира, который затем заворачивается в лист теста. Свернутый лист теста повторно ламинируется и раскатывается для получения требуемого количества слоев теста и жира. Мы используем свой опыт в технологии раскатки теста для разработки инновационных и бесстрессовых процессов раскатки и обработки теста различного типа с использованием разных марок сливочного масла и других жиров.