La linea automatica per produzione croissant di Rademaker è stata una delle prime soluzioni che l’azienda ha progettato per il settore della pasticceria. Rademaker è l’azienda leader nel campo delle linee flessibili per la produzione croissant industriali in grado di realizzare grandi quantità, senza compromettere la qualità del prodotto. Vediamo le caratteristiche di questa linea.

Questa linea di produzione è stata ideata per realizzare un ricco assortimento di croissant e si rivolge a panifici di medie dimensioni e panifici industriali che realizzano prodotti cotti, pre-lievitati e surgelati. Per rispondere alle diverse richieste di mercato, Rademaker propone numerose configurazioni di sistema e varietà di prodotto. Il cuore della linea croissant di Rademaker è l’unità di taglio e rotazione che, con 200 impulsi al minuto, garantisce una resa produttiva decisamente più elevata rispetto alle altre macchine disponibili sul mercato. Le varie unità modulari possono essere usate in combinazione con l’unità di taglio e rotazione Rademaker per conferire al prodotto la forma desiderata.

Per quanto riguarda le larghezze di lavoro, invece, le macchine Rademaker hanno a disposizione 3 misure da  800 mm, 1.000 mm e 1.200 mm, ma per soluzioni personalizzate si possono realizzare anche larghezze da 1.400 mm.

Con la sua esperienza decennale, Rademaker ha realizzato una linea di produzione croissant surgelati, cotti, pre-lievitati, o di tantissime altre tipologie, per soddisfare le esigenze in continua evoluzione dei suoi clienti. La posizione di leader mondiale nelle macchine produzione croissant ci fa dire con sicurezza che la linea Rademaker conferirà la giusta forma e consistenza al vostro prodotto, insieme al gusto e alla capacità produttiva che i vostri clienti si aspettano. La linea per croissant Rademaker può lavorare ogni tipo di impasto, dai più rigidi fino agli impasti pre-fermentati e ad alta idratazione.

Oltre all'unità di taglio e rotazione, il segreto per produrre croissant di qualità in maniera efficiente sta nella tecnologia relativa ai sistemi di formatura, piegatura e curvatura.

La formatura dell'impasto in triangoli perfetti e di forma sempre uguale è fondamentale per una produzione efficiente. Essendo l'arrotolamento di croissant farciti ben diverso da quello di croissant vuoti, abbiamo progettato due sistemi di formatura differenti, chiamati stampo a R e stampo a V.

Lo stampo a R arrotola i triangoli di pasta in croissant, mediante tecnologia di arrotolamento. Questa unità flessibile ha un rullo superiore e uno inferiore, tra i quali scorre l'impasto per venire arrotolato nella classica forma del croissant. L'unità è molto precisa, compatta e facile da controllare, e può raggiungere 140 corse/minuto.

Lo stampo a V, invece, arrotola i triangoli di pasta usando una tecnologia sottovuoto. Usa il sottovuoto per fissare il triangolo di pasta al rullo, mentre una speciale aletta rimuove il ritaglio superfluo di pasta. Qui viene praticata la prima arrotolatura e il croissant viene farcito. Successivamente, Il prodotto subisce una seconda arrotolatura dalle alette. Lo stampo a V consente di produrre croissant aperti e chiusi, con capacità produttive di 100 corse/minuto per i croissant vuoti e 80 corse/minuto per quelli ripieni.

Ogni regione del mondo ha il suo croissant unico e originale.  Le soluzioni che Rademaker offre ai suoi clienti sono specifiche per i processi e i prodotti richiesti da ognuno. Nel caso specifico della produzione di croissant, Rademaker si era posta l'obiettivo di riuscire a creare una linea che fosse completamente automatica e in grado di produrre un croissant punzonato a livello industriale senza lavoro manuale al termine della linea. è così che nel 2009 il Rademaker Technological centre (RTC) ha progettato i sistemi di piegatura e punzonatura completamente automatici per ottenere la tradizionale curvatura a goccia di stile europeo. Specificatamente per il mercato del Nord America, invece, ha sviluppato l'unità di punzonatura sovrapposta nordamericana.

L'unità di piegatura, in grado di produrre 150 pezzi/minuto per striscia di prodotto, consiste in un drive e diversi moduli di piegatura. L'unità di piegatura ha una lunghezza complessiva di 480 mm. 

L'unità di punzonatura ha una capacità di 120 pezzi/minuto per striscia di prodotto. I moduli di punzonatura funzionano in maniera autonomo, garantendo una produzione efficiente e priva di contaminazioni. La lunghezza complessiva dell'unità è di 750 mm.

L'esperienza di Rademaker acquisita nel corso di oltre 40 anni di attività nella progettazione e realizzazione di macchinari per la produzione di pane la rende un'azienda leader nel settore della panificazione. Le macchine per fare il pane a marchio Rademaker si rivolgono alla media e grande industria, e sono conosciute a livello internazionale per la loro affidabilità, versatilità e flessibilità. Infatti, le linee automatiche per la panificazione sono in grado di produrre un ricco assortimento di tipologie di pane e di lavorare numerosi tipi di impasti. Inoltre, la totale personalizzazione delle linee per la panificazione rende gli impianti Rademaker adatti a ogni esigenza di produzione. L'azienda si avvale di un qualificato team di Ricerca e Sviluppo per ideare soluzioni innovative e performanti nell'ambito della produzione di pane industriale per panifici industriali di grandi e medie dimensioni.