LINEA PRODUZIONE CROISSANT

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Elevata capacità di produzione

Facile sostituzione del prodotto

Produzione altamente efficace

Funzionamento e operazioni intuitivi

Massimi standard di igiene

Capacità

La nostra linea per croissant è stata sviluppata per produrre un'ampia gamma di varietà di prodotti per le panetterie di media dimensione, fino a quelle industriali. Si possono raggiungere capacità fino a 150 file per minuto. Sono possibili capacità fino a 165.000 pezzi per ora per i croissant vuoti sulle linee speciali, dedicate per croissant. Le capacità di croissant ripieni possono arrivare fino a 54.000 pezzi/ora, di croissant curvi ripieni fino a  48.000 pezzi/ora, mentre per quelli vuoti fino a 72.000 pezzi/ora. I croissant punzonati vuoti possono esser prodotti in 50.400 pezzi/ora e quelli ripieni possono raggiungere capacità di 42.000 pezzi/ora.

Maggiori informazioni sulla linea Croissant? Clicca qui.

Larghezze di lavoro

›    800 mm

› 1,000 mm

› 1,200 mm

In casi particolari possiamo produrre a 1,400 mm.

Prodotti

Croissant diritti vuoti

Diritti ripieni

Punzonati

Curvi

Curvi ripieni

Punzonati ripieni

A forma di Q

Artigianali (vuoti e ripieni)

Mini croissant

A due colori

La linea automatica per produzione croissant di Rademaker è stata una delle prime soluzioni che l’azienda ha progettato per il settore della pasticceria. Rademaker è l’azienda leader nel campo delle linee flessibili per la produzione croissant industriali in grado di realizzare grandi quantità, senza compromettere la qualità del prodotto. Vediamo le caratteristiche di questa linea.

Caratteristiche e Macchine della linea

Questa linea di produzione è stata ideata per realizzare un ricco assortimento di croissant e si rivolge a panifici di medie dimensioni e panifici industriali che realizzano prodotti cotti, pre-lievitati e surgelati. Per rispondere alle diverse richieste di mercato, Rademaker propone numerose configurazioni di sistema e varietà di prodotto. Il cuore della linea croissant di Rademaker è l’unità di taglio e rotazione che, con 200 impulsi al minuto, garantisce una resa produttiva decisamente più elevata rispetto alle altre macchine disponibili sul mercato. Le varie unità modulari possono essere usate in combinazione con l’unità di taglio e rotazione Rademaker per conferire al prodotto la forma desiderata.

In termini di capacità produttiva, la linea per croissant può lavorare fino a 150 file al minuto con una produzione variabile in base al tipo di croissant che si vuole realizzare:

• fino a 165.000 pezzi/ora per croissant vuoti;
• fino a 65.000 pezzi/ora per croissant farciti;
• fino a 43.200 pezzi/ora per croissant a mezzaluna farciti;
• fino a 96.000 pezzi/ora per croissant a mezzaluna vuoti;
• fino a 50.400 pezzi/ora per croissant curvi vuoti;
• fino a 42.000 pezzi/ora per croissant curvi farciti. 

Per quanto riguarda le larghezze di lavoro, invece, le macchine Rademaker hanno a disposizione 3 misure da  800 mm, 1.000 mm e 1.200 mm, ma per soluzioni personalizzate si possono realizzare anche larghezze da 1.400 mm.

Prodotti realizzabili con la linea produzione croissant

Con la sua esperienza decennale, Rademaker ha realizzato una linea di produzione croissant surgelati, cotti, pre-lievitati, o di tantissime altre tipologie, per soddisfare le esigenze in continua evoluzione dei suoi clienti. La posizione di leader mondiale nelle macchine produzione croissant ci fa dire con sicurezza che la linea Rademaker conferirà la giusta forma e consistenza al vostro prodotto, insieme al gusto e alla capacità produttiva che i vostri clienti si aspettano. La linea per croissant Rademaker può lavorare ogni tipo di impasto, dai più rigidi fino agli impasti pre-fermentati e ad alta idratazione.

Tra i prodotti realizzabili con la linea automatica per croissant ci sono:

• croissant vuoti e farciti;
• croissant dritti, a mezzaluna, curvi;
• croissant a due colori;
• croissant farciti, aperti ai lati;
• croissant a lunga conservazione;
• croissant artigianali, vuoti e farciti.

Caratteristiche tecniche della linea

Oltre all'unità di taglio e rotazione, il segreto per produrre croissant di qualità in maniera efficiente sta nella tecnologia relativa ai sistemi di formatura, piegatura e curvatura.

FORMATURA

La formatura dell'impasto in triangoli perfetti e di forma sempre uguale è fondamentale per una produzione efficiente. Essendo l'arrotolamento di croissant farciti ben diverso da quello di croissant vuoti, abbiamo progettato due sistemi di formatura differenti, chiamati stampo a R e stampo a V.

Lo stampo a R arrotola i triangoli di pasta in croissant, mediante tecnologia di arrotolamento. Questa unità flessibile ha un rullo superiore e uno inferiore, tra i quali scorre l'impasto per venire arrotolato nella classica forma del croissant. L'unità è molto precisa, compatta e facile da controllare, e può raggiungere 140 corse/minuto.

Lo stampo a V, invece, arrotola i triangoli di pasta usando una tecnologia sottovuoto. Usa il sottovuoto per fissare il triangolo di pasta al rullo, mentre una speciale aletta rimuove il ritaglio superfluo di pasta. Qui viene praticata la prima arrotolatura e il croissant viene farcito. Successivamente, Il prodotto subisce una seconda arrotolatura dalle alette. Lo stampo a V consente di produrre croissant aperti e chiusi, con capacità produttive di 100 corse/minuto per i croissant vuoti e 80 corse/minuto per quelli ripieni.

PIEGATURA E PUNZONATURA

Ogni regione del mondo ha il suo croissant unico e originale.  Le soluzioni che Rademaker offre ai suoi clienti sono specifiche per i processi e i prodotti richiesti da ognuno. Nel caso specifico della produzione di croissant, Rademaker si era posta l'obiettivo di riuscire a creare una linea che fosse completamente automatica e in grado di produrre un croissant punzonato a livello industriale senza lavoro manuale al termine della linea. è così che nel 2009 il Rademaker Technological centre (RTC) ha progettato i sistemi di piegatura e punzonatura completamente automatici per ottenere la tradizionale curvatura a goccia di stile europeo. Specificatamente per il mercato del Nord America, invece, ha sviluppato l'unità di punzonatura sovrapposta nordamericana.

L'unità di piegatura, in grado di produrre 150 pezzi/minuto per striscia di prodotto, consiste in un drive e diversi moduli di piegatura. L'unità di piegatura ha una lunghezza complessiva di 480 mm. 

L'unità di punzonatura ha una capacità di 120 pezzi/minuto per striscia di prodotto. I moduli di punzonatura funzionano in maniera autonomo, garantendo una produzione efficiente e priva di contaminazioni. La lunghezza complessiva dell'unità è di 750 mm.

I vantaggi della linea per la produzione di croissant in sintes

• Elevata capacità produttiva

• Operazioni di cambio prodotto facili e rapide grazie al Fit Tooling© unico nel suo genere

• Ampia varietà di produzione grazie alla struttura modulare

• Massima efficienza e alto rendimento sul mercato

• Funzionamento intuitivo

• Massimi standard di igiene e sicurezza

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Rademaker: Qualità ed Esperienza

L'esperienza di Rademaker acquisita nel corso di oltre 40 anni di attività nella progettazione e realizzazione di macchinari per la produzione di pane la rende un'azienda leader nel settore della panificazione. Le macchine per fare il pane a marchio Rademaker si rivolgono alla media e grande industria, e sono conosciute a livello internazionale per la loro affidabilità, versatilità e flessibilità. Infatti, le linee automatiche per la panificazione sono in grado di produrre un ricco assortimento di tipologie di pane e di lavorare numerosi tipi di impasti. Inoltre, la totale personalizzazione delle linee per la panificazione rende gli impianti Rademaker adatti a ogni esigenza di produzione. L'azienda si avvale di un qualificato team di Ricerca e Sviluppo per ideare soluzioni innovative e performanti nell'ambito della produzione di pane industriale per panifici industriali di grandi e medie dimensioni.