LINEA DI PRODUZIONE PANE INDUSTRIALE
L’offerta di Rademaker relativa alle linee per la panificazione è davvero molteplice e la linea automatica per la produzione di pane industriale è un prodotto di eccellenza. Vediamo il perchè.
Differenza tra pane industriale e pane artigianale
Prima di iniziare a scoprire nel dettaglio le caratteristiche e le potenzialità di questa linea, bisogna fare una precisazione preliminare importante. Pane industriale non è necessariamente sinonimo di pane di bassa qualità o di seconda scelta. Con i macchinari Rademaker, realizzare un pane industriale di alta qualità destinato alla grande distribuzione è possibile grazie alla capacità delle linee di produzione Rademaker di lavorare un elevato numero di impasti, soprattutto quelli con la pasta madre. Infatti, la biga liquida preparata con il lievito madre dona al prodotto finale le caratteristiche tipiche del pane artigianale perchè rende la crosta croccante e l’interno morbido e profumato: un prodotto altamente digeribile, oltre che conservabile per più giorni.
Inoltre, per potersi definire “fresco” il pane deve essere preparato secondo un processo di produzione continuo, che non subisca pause fra la fase dell’impasto e quella della cottura, che sia cioè privo di interruzioni finalizzate al congelamento o alla surgelazione. Poiché le linee di produzione Rademaker possono essere customizzate in base agli altri macchinari a disposizione del panificio diventa quindi assolutamente possibile realizzare prodotti da forno industriali che possano definirsi “freschi”.
Caratteristiche della linea di produzione pane industriale
La linea automatica di Rademaker per la produzione di pane industriale è ideale per panifici di dimensioni medio/grandi e permette la realizzazione di una vasta gamma di prodotti da forno industriali, dal pane in cassetta al pane integrale e da quello pre-fermentato a quello biologico. Il design modulare dei macchinari Rademaker garantisce flessibilità totale e rapidi cambi di produzione per realizzare molteplici tipologie di prodotti panificati di diverse forme e dimensioni. Per questo, rispetto alle macchine tradizionali di panificazione, questa linea offre un ritorno sugli investimenti decisamente più veloce. Inoltre, come per gli altri macchinari a marchio Rademaker, l’elevato livello di personalizzazione permette di customizzare ogni linea in base alle esigenze produttive del panificio.
Prodotti realizzabili con la linea automatica per pane industriale
La linea automatica di produzione pane industriale è in grado di soddisfare ogni palato e ogni specifica richiesta produttiva. Infatti, la versatilità è la caratteristica fondamentale di questo macchinario che con la sua impostazione modulare permette di produrre un ampio assortimento di prodotti panificati semplicemente scambiando uno o più moduli, in totale sicurezza e con la massima velocità.
Inoltre, la linea di produzione per pane industriale è in grado di gestire una grande varietà di ricette, comprese quelle per prodotti particolari che richiedono impasti con un'alta percentuale di acqua (fortemente idratati) o a basso contenuto di sale, con ingredienti bio o senza glutine, con lavorazioni pre-fermentate, con pasta madre, biga e pasta di spugna. Con il macchinario per il pane industriale a marchio Rademaker è possibile lavorare tutti questi tipi di impasto, sperimentando in termini di ricette e realizzando una ricchissima varietà di prodotti da forno.
Tra i prodotti realizzabili con la linea automatica per pane industriale ci sono:
• baguette e sfilatini;
• panini con semi vari;
• pane in cassetta;
• focacce.
Caratteristiche tecniche della macchina per la produzione di pane industriale
Grazie all’innovativo sistema DSS (double-chunker sheeting system) sviluppato dal Rademaker Technology Centre, la linea automativa per pane industriale permette di lavorare impasti che necessitano di maggiori quantitativi di acqua e tempi di pre-fermentazione più lunghi, assicurando la produzione di un pane più sano e dalle caratteristiche eccezionali.
Inoltre, la tecnologia di cui godono tutti i macchinari della linea per la panificazione Crusto® comporta notevoli vantaggi a livello produttivo, inclusa la lavorazione a basse sollecitazioni che garantisce la realizzazione di un impasto privo di stress.
I vantaggi della linea automatica per pane industriale in sintesi
Eccellente qualità del prodotto grazie alla tecnologia a basse sollecitazioni;
• Ottimo controllo del peso;
• Uso minimo di farina;
• Funzionamento intuitivo;
• Massimi standard di sicurezza e igiene.
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Chi è Rademaker
L'esperienza di Rademaker acquisita nel corso di oltre 40 anni di attività nella progettazione e realizzazione di macchinari per la produzione di pane la rende un'azienda leader nel settore della panificazione. Le macchine per fare il pane a marchio Rademaker si rivolgono alla media e grande industria, e sono conosciute a livello internazionale per la loro affidabilità, versatilità e flessibilità. Infatti, le linee automatiche per la panificazione sono in grado di produrre un ricco assortimento di tipologie di pane e di lavorare numerosi tipi di impasti. Inoltre, la totale personalizzazione delle linee per la panificazione rende gli impianti Rademaker adatti a ogni esigenza di produzione. L'azienda si avvale di un qualificato team di Ricerca e Sviluppo per ideare soluzioni innovative e performanti nell'ambito della produzione di pane industriale per panifici industriali di grandi e medie dimensioni.
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