IL SEGRETO DI PASTICCERIA E PRODOTTI LAMINATI DI QUALITÀ
Chiudete gli occhi e visualizzate una piccola pasticceria. Sentite il delizioso profumo dei croissant e della pasticceria. Vorreste produrre anche voi queste delizie?
Il segreto della pasticceria e dei croissant di qualità origina dal processo di laminatura. La laminatura consiste nel creare sfoglie di impasto, aggiungendo continuamente uno strato di grasso, che viene ripiegato nella sfoglia di impasto. La sfoglia di impasto viene ripetutamente ripiegata e sfogliata, per creare il numero necessario di strati di impasto e di grasso. Usiamo la nostra esperienza nella tecnologia di sfogliatura per sviluppare nuovi processi innovativi di sfogliatura e trattamento dell'impasto, senza eccessive sollecitazioni, in grado di lavorare un'ampia gamma di impasti, tipi di burro e di grassi.