НОВЫЕ ПОДХОДЫ К ОБРАБОТКЕ ТЕСТА
Наша компания специализируется на технологиях раскатки теста. Мы выбрали технологию раскатки теста вместо традиционной системы, поскольку такая технология обеспечивает ряд важных преимуществ. Раскатка и формирование листов из теста позволяют обрабатывать различные типы теста, начиная с невыброженного и заканчивая предварительно ферментированным, при этом обеспечиваются большие объемы выпускаемой продукции. Используя оборудование для бесстрессовой раскатки теста и ламинирования, можно обеспечить практически любые требуемые характеристики теста и структуру хлеба. Наша концепция линии для производства хлебобулочных изделий Crusto© позволяет использовать одну систему для раскатки теста как для изготовления традиционного хлеба, так и для изготовления домашних видов.
Тесто может обрабатываться на линии Crusto© непосредственно во время длительного отдыха или после него, при этом дополнительные напряжения в тесте не возникают. Структура теста остается неповрежденной, благодаря чему обеспечивается дальнейшее образование теста. В силу улучшенной стабильности ферментации, однородной структуры и изменяющейся длины листа теста дополнительная встраиваемая станция ламинирования создает очевидные преимущества с точки зрения качества, в том числе для видов теста с высокой степенью гидратации!!
Интересуетесь производственной линией Crusto? Обратитесь в наш отдел продаж: +7 (916) 350-31-54 или +7 (985) 452-28-38.