НАРЕЗНЫЕ ВИДЫ ХЛЕБА
После раскатки тесто разрезается на ленты с помощью вращающихся ножей или гильотины. В результате можно изготавливать широкий ассортимент хлебных изделий, включая такие виды как чиабатта, треугольники, квадратные булочки, шестиугольники, нарезной багет, нарезной хлеб «Петит», барра рустика, лепешки, пита и пицца. Широкий выбор форм нарезки позволяет изготовлять множество хлебных изделий самой различной формы.
Резаки Rademaker могут использоваться как для резки, так и для уплотнения. Время на уплотнение позволяет достичь улучшенной формы и допуска положения продуктов, а также более качественного подъема теста во время выпечки. Клейкая структура мягкого теста лучше изолируется, а отсутствие клейких кромок в местах разреза означает отсутствие загрязнения линии. Метод уплотнения особенно подходит для производства нарезных багетов, чиабатты и хлеба типа «Паве».