PRODOTTI ARROTOLATI
La tecnica della sfogliatura dell'impasto consente di usare un'ampia gamma di ricette e di lavorare diversi molteplici tipi di impasti. Soprattutto per i tipi di pane arrotolato, abbiamo studiato lo speciale tavolo di formatura. Questo tavolo trasforma pezzi di impasto, o pezzi prearrotolati in prodotti ben arrotolati del diametro e della lunghezza desiderati. Integrando il concetto di formatura nella linea per panificazione Crusto®, siamo stati in grado di ampliare la nostra gamma di prodotti con diversi prodotti da forno arrotolati. I prodotti adatti per essere lavorati con la tecnologia di formatura sono baguette arrotolate, petit pain arrotolati, pane da tosto, con sommità aperta o chiusa), focaccine quadrate, pointes baguette, senza glutine, panini da taglio, panini per hot dog, pane rustico, panini al latte/pan brioche, pane sfuso e rotoli.