Barbarossa Bäckerei

Barbarossa is een bedrijf met een passie voor heerlijke gebakken producten, waar traditie en innovatie samengaan. De bakfilosofie van het bedrijf wordt samengevat in het woord 'puur', wat betekent dat alle producten - van deeg tot eindproduct - worden gemaakt in de eigen bakkerij van het bedrijf. Er worden regionale ingrediënten en eigen recepten gebruikt voor de samenstelling van het deeg. Kwaliteit staat voorop; zodat er elke dag kleine kunstwerkjes worden gecreëerd met het vakmanschap van de ervaren bakkers.

Met een assortiment van ongeveer 150 verschillende producten, variërend van brood en broodjes, vers bereide sandwiches tot gebak en taarten. Gasten kunnen ook genieten van een heerlijk kopje vers gezette koffie, want Barbarossa heeft zijn eigen koffielijn genaamd "Barbona".

Wat nu bekend staat als de Barbarossa Bakkerij begon vijftig jaar geleden als een bakkerij met slechts vier medewerkers. Vandaag de dag is Barbarossa een succesvolle bakkerij van de tweede generatie. Het bedrijf heeft diepe wortels in de Pfalz/Saar regio van Duitsland. Barbarossa heeft meer dan 70 winkels in supermarkten, eigen cafés en zelfs verschillende gastronomische concepten. De productie vindt plaats in een moderne bakkerij. In totaal heeft Barbarossa ongeveer 850 medewerkers in dienst in alle delen van het bedrijf.

"Bakken is onze passie. Elke dag creëren onze bakkers unieke, individuele bakproducten. Echt vakmanschap staat voor hoogwaardige producten. Technische hulpmiddelen worden alleen gebruikt waar ze de kwaliteit van de bakproducten niet schaden."

Bij het kijken naar de toekomstdoelen van het bedrijf, definieerde Barbarossa een aantal speerpunten. Hieronder vielen soepele productieprocessen en het verbeteren van de efficiëntie door een combinatie van automatisering en gekwalificeerd personeel. Het belangrijkste was echter het handhaven en verbeteren van de kwaliteit van de producten en daarmee hun oorspronkelijke karakter. Natuurlijk riepen de veranderingen die een andere manier van werken met zich mee zou brengen vragen op.

"Verandert dit type deegverwerking de smaak en het uiterlijk van onze producten, die zo belangrijk voor ons zijn? Wat zijn de omstellingstijden?"

Om deze vragen te beantwoorden, bezochten de experts van Barbarossa het Rademaker Technologiecentrum (RTC), waar onder andere een Radini-lamineermachine en een deeglijn beschikbaar zijn voor demonstraties en klanttests. Het RTC wordt bemand door ervaren bakkers en deegtechnologen die samenwerken met de klant om het gewenste eindproduct te produceren. Met de tests toonde Rademaker verschillende productiemogelijkheden.

Na een zorgvuldig uitgevoerd besluitvormingsproces koos Barbarossa voor een Radini L-position lamineermachine. De beslissing was gebaseerd op de hoge normen in machinebouw en de sterke nadruk op de kwaliteit van de bakproducten.

Ongeveer een jaar na indienststelling is Barbarossa meer dan tevreden met de Radini productielijn. Elke dag produceert de bakkerij in Kaiserslautern de meest heerlijke zoete en hartige lekkernijen, van Deens gebak, bladerdeeg tot gistdeeg. Van Striezel tot Nuplu - een specialiteit ontwikkeld door de bakkerij zelf - worden kenmerkende bakproducten geproduceerd. De productie is semi-automatisch, waarbij het bekwaam personeel van Barbarossa handmatige vormtaken uitvoert, zoals het draaien van het deeg.

"De controle en bediening van het systeem zijn intuïtief en eenvoudig, wat betekent dat elke medewerker snel kan leren ermee te werken. Het systeem is heel voorzichtig met het deeg, ondanks de driewals deegbandvormer, waar we aanvankelijk niet in konden geloven, maar het resultaat is veel beter dan voorheen."

De consistente en zeer hoge productkwaliteit die wordt geleverd door de Radini wals- en lamineerlijn voldoet precies aan de hoge kwaliteitseisen van Barbarossa. Een bijkomend voordeel is de vermindering van resterend deeg tijdens het deegvormingsproces. Volgens Barbarossa ligt de toegevoegde waarde in verbeterde ergonomie, een schone en stille productielijn, machines die sneller en grondiger kunnen worden gereinigd en uiteindelijk meer tevreden medewerkers. Een optimale productiestroom zorgt voor een snelle terugverdientijd.

Tijdens het verkoopproces werd de klantgerichte en flexibele houding van Rademaker zeer gewaardeerd. De service werd ervaren als snel, betrouwbaar en hoffelijk.