Specialists in food processing equipment
Kwaliteit in deeg en bakkerij kennis
Kennis van Bakkerijtechnologie is een van de essentiële elementen die nodig zijn wanneer een productielijn wordt geïnstalleerd en het productieproces van start gaat. Problemen ontstaan wanneer gedetailleerde kennis ontbreekt over het uitrolproces, de werking van de productielijn en de verwerking van het deeg. Dit leidt tot problemen die van invloed zijn op de algehele productiekosten en productkwaliteit. Daarnaast neemt de kennis van bakkerijen af, vooral in industriële bakkerijen. Steeds meer operators hebben geen achtergrond in de bakkerij of hebben geen opleiding gevolgd. Daarbovenop verschuift de traditionele bakkerijsector steeds meer naar geavanceerde uitroltechnologie. Dit maakt het uiteraard noodzakelijk voor alle belanghebbenden om meer kennis te hebben van deze geavanceerde manier van deegverwerking. Deze redenen hebben geleid tot de oprichting van de Rademaker Academy. Het doel? Het behouden en delen van bakkerijkennis door middel van onderwijs en training, en het maximaliseren van de winstgevendheid van een Rademaker productielijn en uiteindelijk de bakkerij.
Rademaker Academy, waar draait het om?
Een multifunctioneel team van Rademaker technologen, servicemonteurs en commissionairs heeft drie verschillende trainingscursussen ontwikkeld. Allemaal gericht op één hoofddoel van de training: ervoor zorgen dat de productielijn zo efficiënt mogelijk draait.
Een basistraining in uitroltechnologie voor voornamelijk lijnoperators, supervisors en onderhoudspersoneel voorziet in alle basisvaardigheden die nodig zijn om een Rademaker productielijn te bedienen. De training richt zich voor 80% op informatie over de productielijn, terwijl de overige 20% gericht is op deegtechnologie op de productielijn. Het educatieve doel van deze training is om het team kennis te laten maken met de productielijn, waardoor een soepele opstart mogelijk wordt die leidt tot een efficiënte productieprestatie.
Een geavanceerde training wordt aangeboden aan lijnmanagers, technici en proces technologen. Deze training richt zich op machine-instellingen en procesinteracties. Naast de basisprincipes van de technologie en het werken aan productverbetering omvat het ook de bediening van de productielijn, fijnafstemming, onderhoud en reiniging. Het creëren van hooggekwalificeerde teams die in staat zijn om eenvoudige probleemoplossing uit te voeren op de lijn, met de nadruk op nieuwe product- en receptontwikkeling, is het educatieve doel van deze cursus. Na het voltooien van deze cursus zouden trainees in staat moeten zijn om het productieproces zelf te optimaliseren.
Daarnaast is er ook de mogelijkheid om consultancy of aangepaste training aan te bieden die gericht is op het verbeteren van de efficiëntie van de productielijn en het verminderen van de kosten. Rademaker zal een efficiëntieverbeteringsprogramma uitvoeren op de productielijn. Het richt zich op drie aspecten: structurele efficiëntieverbetering, het bereiken van verbetering van de productielijn of werknemers, totale proces- en kostenanalyse. Deze trainingscursus begint altijd met een analyse van Rademaker van de productiesituatie en het proces ter plaatse. Samen met de klant wordt een analyse en bepaling van het probleem gemaakt, inclusief kosten en verspilling van ingrediënten. Vandaaruit wordt een structurele technische of technologische oplossing geboden. Bijvoorbeeld, verbetering van de lijnefficiëntie, verbetering van de deeg- en productkwaliteit, of verbetering van het totale productieproces. De oplossing voor deze problemen wordt samen met de trainees gerealiseerd. Op deze manier wordt de productiesituatie geoptimaliseerd tot een optimum door het eigen team van de bakkerij, waardoor hun kennisniveau en zelfvertrouwen wordt verhoogd.
Trainingslocaties
De trainingen worden gegeven door senior Rademaker technologen, ingenieurs of ervaren commissionairs. Klassikale training en praktijkonderwijs kunnen plaatsvinden in het Rademaker Technologiecentrum in Culemborg, Nederland, of ter plaatse in de productiefaciliteit van de klant. Het belangrijkste voordeel voor de klant om een training te volgen in het Rademaker Technologiecentrum is het feit dat er geen stilstand is in de productie terwijl medewerkers worden opgeleid. Deze cursus kan ook worden gegeven vóór de installatie van de productielijn, zodat een efficiënte en soepele productiestart wordt gerealiseerd.
De voorkeurslocatie voor consultancyactiviteiten gericht op efficiëntieverbetering en kostenverlaging is de productielijn van de klant zelf. Het is echter ook mogelijk om het Rademaker Technologiecentrum te gebruiken voor diverse tests ter ondersteuning van specifieke adviesacties. Bovendien is het ook mogelijk om het Rademaker Technologiecentrum te huren voor aangepaste training, productontwikkeling of monsterproductie. Op deze manier kunnen bakkerijen verstoring van hun eigen productiefaciliteit vermijden. Het Rademaker Technologiecentrum is volledig uitgerust met geavanceerde productielijnen, diverse gereedschappen en doseerders. Rademaker technologen en testbakkers staan klaar om bakkerijen welkom te heten en te helpen bij het realiseren van hun toekomstplannen.
Geïnteresseerd in de Rademaker Academy? Neem contact op met ons verkoopteam: +31 (0)345 543 543 of stuur een e-mail naar: academy@rademaker.nl.
