Specialists in food processing equipment
Het hart van de broodlijn
Nieuwe ontwikkelingen zijn een integraal onderdeel van onze dagelijkse activiteiten. De voortdurende zoektocht naar verbeteringen is een ambitieus doel, maar nog belangrijker: het is een eis van de markt en de klant. Door de stijgende grondstofprijzen keren bakkers terug naar de methoden die werden gebruikt toen brood werd uitgevonden. Terug naar de traditionele processen om gezonde broden van hoge kwaliteit te verkrijgen met een geweldige smaak, een zachte binnenkant en een knapperige korst. Dit vereist deeg met een hoog waterpercentage, sterk gehydrateerd en een lange voorgistingstijd. En daarom heeft Rademaker het Double Chunker Sheeting System (DSS) ontworpen.
Principe
De DSS transformeert deegbatches in een continue deegplaat. Het is ontwikkeld om stress tijdens het oprolproces te vermijden. Het dubbele verdelingsprincipe behoudt de deegkarakteristieken na het meng- en opmaakproces. Na de DSS wordt het deeg uitgerold tot een consistente deeglap. De DSS is een van de belangrijkste eenheden in de productielijn en met de bewezen DSS onderscheidt Rademaker zich van zijn concurrenten:
- Een breed scala aan deegsoorten op industriële schaal kan worden verwerkt; sterke voorgegiste en sterk gehydrateerde degen kunnen zonder problemen worden verwerkt.
- Stabiele en consistente deeglap en uiteindelijk bakkerijproducten van hoge kwaliteit dankzij uitzonderlijk nauwkeurig brokgewicht en -lengte.
- De grootte en het gewicht zijn nauwkeurig dankzij landschapssensoren en afzonderlijke banden. geleiden de brokken zorgvuldig in de snijmachine.
- De vorm van de deegbeker blijft lineair en consistent dankzij de innovatieve dynamische vultrechter.
Kostenbesparingen en betere algemene prestaties
In de vorige DSS-versie werd olie gebruikt om te voorkomen dat het deeg aan de DSS-trechter plakte. Hoe effectief dit ook is, het schoonmaken van de lijn kost veel tijd. Daarom hebben we een nieuwe DSS-versie ontworpen waarbij olie wordt vervangen door was. In de wasuitvoering is de benodigde hoeveelheid was een factor vier kleiner dan bij olie. Andere voordelen:
- Minder beschadiging van de deegstructuur tijdens verwerking.
- Verbeterde zichtbaarheid van processen.
- De DSS in wasuitvoering creëert een constanter brokvolume en een bijbehorende constantere deeghuid. Dit resulteert in een hogere nauwkeurigheid van het eindproduct.
- De return-on-investment voor het wasdistributiesysteem is <1 jaar.
- Verbeterde reinigbaarheid dankzij gemakkelijk te verwijderen onderdelen die gereinigd moeten worden en het gebruik van was in plaats van olie.
De DSS is nu ook verkrijgbaar in verschillende werkbreedtes, voor deegplaten met een netto breedte van 480 mm tot een bruto breedte van 850 mm. Om aan de behoeften van de markt te voldoen, wordt een compacte versie met een kleinere voetafdruk en werkbreedte ontwikkeld.
Geïnteresseerd in de Rademaker industriële broodproductielijn? Neem contact op met ons verkoopteam: +31 (0)345 543 543 of per e-mail: sales@rademaker.nl.
Neem contact op met onze salesmanagers
Rademaker is de one-stop shop voor industriele bakkerij oplossingen. Zo kunnen wij voor ieder gewenst product de meest innovatie oplossing bieden met de laagste cost of ownership! En dat doen we met een productielijn die in staat is om uw ambachtelijke producten hoogwaardig produceren met uitmuntende kwaliteit, de juiste nauwkeurigheid in gewicht en een delicious uitstraling.
Wilt u meer weten? Dan sta wij u graag te woord!
Mark Haarsema - Salesmanager Nederland
Telefoon: +31 (0)6 102 77 973
E-mail: mhaarsma@rademaker.nl
Jos Ohmstede - Salesmanager Vlaanderen
Telefoon: +39-345-527-9508
E-mail: johmstede@rademakeritalia.it
