Specialists in food processing equipment
Rijke ervaring in de expertise van lamineren
Wanneer vet in het deeg wordt gevouwen en lagen worden gevormd, krijgt u de lichte en knapperige smaak waar croissants beroemd om zijn en waar gebak zijn reputatie aan dankt. De ontwikkeling van deeglaminatoren is een kernactiviteit van Rademaker. De ervaring en expertise die door de jaren heen is opgedaan, maakt ons wereldmarktleider op het gebied van deeglamineerprocessen. Onze knowhow wordt ingezet bij het ontwikkelen van industriële productieapparatuur die wereldwijd aan de eisen van onze klanten voldoet en deze zelfs overtreft. Of het nu gaat om een gebogen croissant, een swirl, maple pecan of een ander gebakje dat u wilt maken, wij zullen onze knowhow op het gebied van deeg en lamineren in uw voordeel aanwenden.
Aanbregen van lagen
Uw productvereisten en het gewenste productieproces bepalen welk type vet gebruikt moet worden: boter, margarine, shortening, low-trans of non-trans margarine. Om de beste kwaliteit deeglagen te verkrijgen, kan het nodig zijn om de deegplaten te koelen en/of te laten rusten in een koel- en/of rustkast. Binnen het deeglamineerproces zijn de deeg- en vetlagen essentieel voor de bakstructuur van het eindproduct. In een co-ontwikkelingsrelatie met u vertalen wij uw wensen in een op maat gemaakte lamineeroplossing en bieden zo een reeks industriële croissant- en patisserieopmaaklijnen om het deeg in elk gewenst product te vormen. De lamineertechnologie (zonder vetvouwen) kan ook worden toegepast in de Rademaker industriële broodlijnen, industriële pizzabodemlijnen en industriële Flatbreadlijnen.
Lamineermethoden
We hebben drie verschillende lamineermethoden ontwikkeld. Afhankelijk van uw deegsoort en benodigde capaciteiten gebruiken we de juiste lamineermethode.
HORIZONTALE LAMINEERMETHODE
De band met de deegplaat beweegt heen en weer boven de volgende transportband, dit is een asymmetrisch laminatiesysteem. Geschikt voor zacht deeg en geen beperkingen wat betreft de lamineerbreedte.
LAPMETHODE
De deegplaat loopt verticaal tussen een heen en weer bewegend geleidingssysteem. Deze symmetrische lamineermethode is ongeschikt voor zacht deeg en heeft een maximale lamineerbreedte van 600 mm.
Snijden en stapelen
Een guillotine snijdt de deeglap in regelmatige rechthoekige vellen die vervolgens op elkaar gestapeld worden. Dit flexibele symmetrische systeem legt gelijkmatige en ongelijkmatige lagen. Geschikt voor zachte degen en geen beperkingen wat betreft de breedte van het lamineren.
Neem contact op met onze salesmanagers
Rademaker is de one-stop shop voor industriele bakkerij oplossingen. Zo kunnen wij voor ieder gewenst product de meest innovatie oplossing bieden met de laagste cost of ownership! En dat doen we met een productielijn die in staat is om uw ambachtelijke producten hoogwaardig produceren met uitmuntende kwaliteit, de juiste nauwkeurigheid in gewicht en een delicious uitstraling.
Wilt u meer weten? Dan sta wij u graag te woord!
Mark Haarsema - Salesmanager Nederland
Telefoon: +31 (0)6 102 77 973
E-mail: mhaarsma@rademaker.nl
Jos Ohmstede - Salesmanager Vlaanderen
Telefoon: +39-345-527-9508
E-mail: johmstede@rademakeritalia.it