Specialists in food processing equipment
Academia de serviço Rademaker
Qualidade no conhecimento da panificação
O conhecimento da tecnologia de panificação é um dos principais itens necessários quando uma linha de produção é instalada e o processo de produção está a arrancar. Os problemas ocorrem quando não existe um conhecimento pormenorizado sobre os processos de laminagem, o funcionamento da linha de produção e o processamento da massa. Isto resulta em problemas que afectam os custos globais de produção e a qualidade do produto. Além disso, o conhecimento sobre a panificação está a diminuir, especialmente nas padarias industriais. Cada vez mais operadores não têm formação ou escolaridade na área da panificação. Para além disso, a indústria de panificação tradicional está a mudar cada vez mais para a tecnologia avançada de revestimento. Este facto torna obviamente necessário que todas as partes interessadas necessitem de mais conhecimentos sobre esta forma avançada de processamento da massa. Estas razões resultaram na criação da Academia Rademaker. O seu objetivo? Preservar e partilhar o conhecimento da panificação através da educação e formação, e permitir a máxima rentabilidade de uma linha de produção Rademaker e, em última análise, da padaria.
Academia Rademaker, do que se trata?
Uma equipa multifuncional de tecnólogos, engenheiros de serviço e comissários da Rademaker desenvolveu três cursos de formação diferentes. Todos eles servem um objetivo principal de formação: assegurar que a linha de produção funciona da forma mais eficiente possível.
Um treinamento básico em tecnologia de chapas fornece aos formandos, principalmente Operadores de Linha, Supervisores e Manutenção, todos os conhecimentos básicos necessários para operar uma linha de produção da Rademaker. A formação centra-se, em 80%, na informação sobre a linha de produção, enquanto os restantes 20% se centram na tecnologia da massa na linha de produção. O objetivo pedagógico desta formação é familiarizar a equipa com a linha de produção, permitindo um arranque suave que conduza a um desempenho de produção eficiente.
É oferecida uma formação avançada aos gestores de linha, técnicos e tecnólogos de processos. Esta formação centra-se nas definições da máquina e nas interacções do processo. Para além das noções básicas de tecnologia e do trabalho de aperfeiçoamento do produto, inclui também o funcionamento da linha de produção, a afinação, a manutenção e a limpeza. O objetivo educativo deste curso é criar equipas altamente qualificadas, capazes de realizar a resolução de problemas básicos na linha de produção, com enfoque no desenvolvimento de novos produtos e receitas. Após a conclusão deste curso, os formandos devem ser capazes de otimizar o processo de produção por si próprios.
Além disso, há também a possibilidade de oferecer consultoria ou treinamento personalizado que se concentra na melhoria da eficiência da linha de produção e do processo.A Rademaker realizará um programa de melhoria da eficiência na linha de produção. Ele se concentra em três aspectos: melhoria da eficiência estrutural, melhoria do desempenho da linha de produção ou dos funcionários, análise total do processo e do custo de propriedade.Este curso de treinamento sempre começa com a Rademaker analisando a situação e o processo de produção no local.Juntamente com o cliente, é feita uma análise e determinação do problema, incluindo custos e desperdício de ingredientes. A partir daí, é fornecida uma solução técnica ou tecnológica estrutural.Por exemplo, melhorar a eficiência da linha, melhorar a qualidade da massa e do produto, ou melhorar o processo de produção total.A solução para estes problemas será realizada em conjunto com os formandos.Desta forma, a situação de produção é melhorada ao máximo pela própria equipa da padaria, aumentando o seu nível de conhecimento e confiança.
Locais de treinamento
Os cursos de treinamento são ministrados por tecnólogos seniores da Rademaker, engenheiros ou comissários experientes.O treinamento em sala de aula e o ensino prático podem ser realizados no Centro de Tecnologia da Rademaker em Culemborg, Holanda, ou no local, nas instalações de produção do cliente.A principal vantagem para o cliente de seguir um treinamento no Centro de Tecnologia da Rademaker é o fato de não haver tempo de inatividade na produção enquanto os funcionários são treinados.Este curso também pode ser ministrado antes da instalação da linha de produção, de modo a permitir um início de produção eficiente e sem problemas.
O local preferido para as actividades de consultoria centradas na melhoria da eficiência e na redução de custos é a própria linha de produção do cliente.No entanto, também é possível utilizar o Centro de Tecnologia Rademaker para vários testes de apoio às acções de consultoria específicas.Além disso, também é possível alugar o Centro de Tecnologia Rademaker para treinamento personalizado, desenvolvimento de produtos ou produção de amostras.Desta forma, as padarias podem evitar perturbar as suas próprias instalações de produção. O Centro de Tecnologia da Rademaker está totalmente equipado com linhas de produção de última geração, várias ferramentas e depositadores. Os técnicos da Rademaker e os padeiros de teste estão prontos para receber e ajudar as padarias a concretizar os seus planos futuros.
Interessado na Academia Rademaker? Contacte a nossa equipa de vendas: +31 (0)345 543 543 ou envie um e-mail para: academy@rademaker.nl.
