MASSA FOLHADA

Airy and brittle puff pastry

A massa folhada é uma massa leve, frágil e aerada. Ela contém várias camadas de massa e gordura. Os tipos de gordura mais comuns são manteiga e margarina. Durante o cozimento, uma estrutura aberta é criada porque a gordura derrete e a água se transforma em vapor. Isso proporciona a estrutura aberta, leve e crocante pela qual a massa folhada é conhecida. A massa folhada é uma ótima opção tanto para produtos frescos do dia quanto para produtos de longa durabilidade, como biscoitos de longa vida útil.

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