O folhado dinamarquês, também conhecido como dinamarquês, é uma massa doce laminada de várias camadas, na tradição da viennoiserie. Esse tipo de massa é chamado de dinamarquês porque tem origem na Dinamarca. Assim como outros produtos de viennoiserie, como croissants, os folhados dinamarqueses são uma variante da massa folhada.

O folhado dinamarquês é composto por massa fermentada com levedura e um tipo de gordura, geralmente manteiga ou margarina. A gordura pode ser incorporada na massa ou pode ser inserida na massa por meio de laminação. Uma massa de várias camadas (massa-gordura-massa) na maioria dos casos é composta por entre 16 a 36 camadas.