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Machine à croissants Radini
ÉLARGISSEZ VOTRE GAMME DE PRODUITS
- Pâte briochée
- Pâte à pain
- Levain
Pâte levée à la levure (non) feuilletée éventuellement avec
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beurre
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margarine
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autre type de matière grasse
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Mini-croissants ou croissants géants
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Croissants droits ou façonnés manuellement en forme de croissant ou pincés
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Remplissez et décorez les croissants avec la garniture de votre choix.
Le module Radini est contrôlé depuis l'interface homme-machine (IHM) sur le laminoir ou la section de confection. Il dispose d'un système convivial. Les modules pour croissants sont faciles à positionner et à retirer car ils sont mobiles et verrouillés les uns aux autres. Cela garantit une bonne accessibilité lors du nettoyage également. Comme les recettes sont stockées dans l'IHM et téléchargées après un changement de recette, les outils ont des positions fixes garantissant la même position pour des produits constants et reproductibles.
Spécifications
- Largeur de travail : 800 mm
- Capacité : jusqu'à 40 rangées par minute
- Environ 4 800 croissants sur 2 rangées
- Environ 9 600 croissants sur 4 rangées
ATTEIGNEZ UNE POLYVALENCE OPTIMALE ; AJOUTEZ DES CROISSANTS À VOTRE GAMME DE PRODUITS
Après que la machine à feuilleter a créé une feuille de pâte cohérente et uniforme, celle-ci est transportée vers la ligne universelle de fabrication de pâtisseries. Une brève description du processus suivant : la feuille de pâte est taillée des deux côtés, coupée en bandes, et étalée à l'aide d'un module d'étalage suspendu qui est placé au-dessus de la ligne universelle. Si l'option de croissants garnis est requise, une garniture est déposée. Les triangles sont coupés et transférés au module de retournement des croissants.
1. Retournement et alignement des croissants
Une fois que les produits sont taillés à la taille souhaitée, ils sont retournés et alignés avec la base du croissant vers l'avant, préparant les morceaux de pâte pour le laminage et assurant des produits cohérents et reproductibles. Le module croissant Radini peut traiter des croissants de nombreuses formes et tailles, du grand au petit, du long au court, et du épais au mince.
2. Moulage des croissants
Le moulage est la clé d'un croissant de haute qualité. Radini propose différents mouleurs pour ce processus précis. Le choix du mouleur dépend du produit que vous souhaitez produire.
Par exemple, souhaitez-vous fabriquer uniquement des croissants non garnis ou des croissants garnis et non garnis ?
De quel type de pâte le produit est-il composé ? Pâte à croissants feuilletée à la levure avec du beurre ? Pâte à pain comme Salzstange, Gipfel, Pao Frances ou Kornspitz ? Ou une pâte à levure sucrée utilisée pour produire un produit régional typique comme le reihweck ou le reihenweck.
Croissant énorme
Mini croissant
Croissant au pain
Croissant garni
VALEUR AJOUTÉE
Module pour croissants Radini pour une production de croissants flexible à une échelle semi-automatique
Extension de la ligne de fabrication de pâtisseries
Contrôlé par l'interface homme-machine (IHM) du laminoir ou de la section de confection
Produits constants et reproductibles
Unités mobiles
Polyvalent
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