Specialists in food processing equipment
ACADÉMIE DE SERVICE RADEMAKER
QUALITÉ DANS LA CONNAISSANCE DE LA PANIFICATION
La connaissance de la technologie de la panification est l'un des éléments clés nécessaires lorsqu'une ligne de production est installée et que le processus de production commence. Des problèmes surviennent lorsque des connaissances détaillées sur les processus de laminage, le fonctionnement de la ligne de production et le traitement de la pâte font défaut. Cela entraîne des problèmes qui affectent les coûts de production globaux et la qualité du produit. De plus, la connaissance de la panification diminue, en particulier dans les boulangeries industrielles. De plus en plus, les opérateurs n'ont pas de formation ou d'expérience en boulangerie. En outre, l'industrie de la boulangerie traditionnelle adopte de plus en plus la technologie de laminage avancée. Il est donc nécessaire que toutes les parties prenantes acquièrent davantage de connaissances sur cette forme avancée de transformation de la pâte. Ces raisons ont conduit à la création de l'Académie Rademaker. Quel est l'objectif? Préserver et partager la connaissance de la boulangerie par le biais de l'éducation et de la formation, et permettre une rentabilité maximale d'une ligne de production Rademaker et, en fin de compte, de la boulangerie.
ACADÉMIE RADEMAKER, DE QUOI S'AGIT-IL?
Une équipe pluridisciplinaire de technologues, d'ingénieurs de service et de commissionnaires de Rademaker a développé trois cours de formation différents. Tous servant un objectif principal de formation : garantir que la ligne de production fonctionne de la manière la plus efficace possible.
Une formation de base en technologie de laminage fournit aux stagiaires, principalement aux opérateurs de ligne, aux superviseurs et à la maintenance, toutes les connaissances de base nécessaires pour faire fonctionner une ligne de production Rademaker. La formation se concentre à 80 % sur les informations de la ligne de production, tandis que les 20 % restants se concentrent sur la technologie de la pâte dans la ligne de production. L'objectif éducatif de cette formation est de présenter l'équipe à la ligne de production, permettant un démarrage en douceur conduisant à une performance de production efficace.
Une formation avancée est proposée aux responsables de ligne, aux techniciens et aux technologues de processus. Cette formation met l'accent sur les réglages de la machine et les interactions de processus. En plus des concepts de base de la technologie et du raffinement des produits, elle inclut également l'exploitation de la ligne de production, les ajustements fins, la maintenance et le nettoyage. L'objectif éducatif de ce cours est de créer des équipes hautement qualifiées capables de résoudre des problèmes de base sur la ligne, en se concentrant sur le développement de nouveaux produits et recettes. À la fin de ce cours, les stagiaires devraient être capables d'optimiser le processus de production par eux-mêmes.
De plus, il est possible d'offrir une consultation ou une formation personnalisée axée sur l'amélioration de l'efficacité de la ligne de production et du processus. Rademaker réalisera un programme d'amélioration de l'efficacité de la ligne de production. Il se concentre sur trois aspects : amélioration structurelle de l'efficacité, réalisation d'une amélioration de la ligne de production ou des employés, analyses totales du processus et coût de possession. Ce cours de formation commence toujours par l'analyse de la situation de production et du processus sur site par Rademaker. Avec le client, une analyse et une détermination du problème sont effectuées, y compris les coûts et le gaspillage d'ingrédients. À partir de là, une solution technique ou technologique structurelle est fournie. Par exemple, améliorer l'efficacité de la ligne, améliorer la qualité de la pâte et du produit ou améliorer l'ensemble du processus de production. La solution à ces problèmes sera mise en œuvre avec les stagiaires. De cette manière, la situation de production est améliorée au maximum par l'équipe de la boulangerie elle-même, augmentant son niveau de connaissance et de confiance.
Lieux de formation
Les cours de formation sont dispensés par des technologues seniors de Rademaker, des ingénieurs ou des commissionnaires expérimentés. La formation en classe et l'éducation pratique peuvent avoir lieu au Centre de technologie de Rademaker à Culemborg, aux Pays-Bas, ou sur le site de production du client. Le principal avantage pour le client à suivre une formation au Centre de technologie de Rademaker est le fait qu'il n'y a pas d'arrêt de production pendant que les employés sont en formation. Ce cours peut également être dispensé avant l'installation de la ligne de production, afin qu'un démarrage de production efficace et sans problème soit réalisé.
L'endroit privilégié pour les activités de consultation axées sur l'amélioration de l'efficacité et la réduction des coûts, est la propre ligne de production du client. Cependant, il est également possible d'utiliser le Centre de technologie de Rademaker pour divers tests qui soutiennent les actions de consultation spécifiques. De plus, il est également possible de louer le Centre de technologie de Rademaker pour des formations personnalisées, le développement de produits ou la production d'échantillons. De cette manière, les boulangeries peuvent éviter de perturber leur propre installation de production. Le Centre de technologie de Rademaker est entièrement équipé de lignes de production de pointe, de divers outils et doseuses. Les technologues de Rademaker et les boulangers d'essai sont prêts à accueillir et à aider les boulangeries à concrétiser leurs projets futurs.
ACADÉMIE DE SERVICE RADEMAKER
Consultez notre page Académie pour plus d'informations sur les cours de formation, les lieux de formation et le laboratoire de réalité virtuelle.
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