DES VIENNOISSERIE ATTRAYANTES ET DÉLICIEUSES

Des pâtisseries attrayantes et délicieuses avec une multitude de choix de taille, de forme et de goût, mini ou maxi, pliées ou tressées, sucrées ou salées. Il y en a pour tous les goûts, avec une qualité qui garantit un moment de plaisir.

Les pâtisseries fabriquées à partir de matières premières soigneusement sélectionnées et de recettes équilibrées, associées à des processus bien pensés comme les temps de repos, sont importantes pour obtenir les produits de qualité que votre boulangerie est en droit d'attendre.

Traitement de la pâte levée ou feuilletée. Avec l'ajout de graisse animale comme le beurre, ou d'une graisse végétale comme par exemple la margarine avec la méthode écossaise. Ou laminer la feuille de matière grasse dans la pâte selon la méthode française.

UNE VARIÉTÉ D'EXIGENCES

Pour créer une large gamme de produits de boulangerie attrayants, nous avons mis au point divers outils permettant de façonner les pâtisseries et les croissants à l'infini. L'outillage approprié est choisi en fonction de la forme du produit. Les outils peuvent être utilisés dans différentes combinaisons et configurations.

Il existe de nombreuses méthodes pour façonner un produit. Pour vous aider à vous y retrouver, Radini travaille avec les groupes de produits suivants :

Pâtisseries roulées et enroulées
Des exemples de produits roulés sont un rouleau de saucisses ou un produit à rotations multiples, comme un swirl ou un rouleau à la cannelle. Un double rouleau peut également être créé, pour une pâtisserie en forme de papillon.

Croissants
Croissants fabriqués à partir de différents types de pâte, de formes et de tailles diverses, fourrés ou non, et éventuellement décorés. Pour en savoir plus, cliquez ici.

Pâtisseries pliées

Lorsque vous souhaitez créer des pochettes rectangulaires avec un seul pli, pour produire par exemple des pochettes aux amandes.Ou un double pli, avec une couture centrale. Le pain au chocolat est un produit bien connu fabriqué à l'aide de deux ou plusieurs plis.

Les produits en forme de triangle ou de D font également partie de cette catégorie. Il est nécessaire de disposer d'un cutter (outil d'estampage) spécifique.

Pâtisseries tressées

Un produit danois très populaire est la noix de pécan à l'érable, un produit tressé rempli de pâte de noix de pécan, garni de noix de pécan et de sirop d'érable sucré.

Découper les pâtisseries

Pâtisseries à une ou deux couches, fourrées ou non. Pour les produits à double couche, il est possible de décorer la couche supérieure de la pâte avec des incisions ou un treillis.

Formes variées : Produisez des ronds, des triangles, des hexagones ou même votre propre forme, nous concevrons l'emporte-pièce spécialement pour vous !

Designer products

Fabriquez des produits en combinant des processus automatisés et manuels. Variez le remplissage, la forme et la décoration ; les possibilités sont infinies ! Travailler avec Radini vous permet d'être flexible et créatif avec une capacité de production accrue et une qualité de produit constante. Nous vous aidons à élargir votre assortiment :

• Produire des produits régionaux, par exemple la "Cornish pastry, New York Roll, Franzbrötchen, Chelsea bun ou Esaïmada".
• Produisez les spécialités de votre entreprise comme le "Nutplu".
• Répondre à l'évolution de la demande par l'innovation de produits.
• Ou peut-être souhaitez-vous ajouter temporairement un produit à votre gamme pendant la période des fêtes de fin d'année.

Appliquez les garnitures les plus savoureuses sur vos pâtisseries et garnissez-les de sucre, de graines, de raisins secs, de gouttes de chocolat et de bien d'autres choses encore !

Les garnitures peuvent varier du sucré au salé, avec des consistances différentes allant du semi-liquide à la pâte ferme. Modèles de dosage possibles : points/marques, bandes discontinues, bandes continues et répartition uniforme.

Vous voulez des clients satisfaits qui reviennent régulièrement. Nous sommes motivés pour vous aider à automatiser votre traitement des pâtes. Tout en conservant les processus et les caractéristiques des produits qui sont importants pour votre boulangerie. Ce que nous pouvons faire pour vous :

• Produire une large gamme de produits.
• Produire des produits régionaux et saisonniers.
• Créez les spécialités de votre entreprise et soutenez votre créativité.
• Produire de manière entièrement automatisée ou semi-automatisée en combinaison avec des processus manuels.

Vous souhaitez en savoir plus ? Pour en savoir plus sur la production de pâtisseries sucrées et salées, consultez la page consacrée à l'équipement de la ligne de maquillage Radini Universal.

Vous êtes intéressé par nos équipements de production ? Contactez notre équipe de vente au +33 247 870 531 ou remplissez notre formulaire de contact ou rademaker@rademaker.fr.