Vous souhaitez augmenter votre production de pain ? Exploitez tout le potentiel de l'automatisation tout en conservant la touche artisanale avec Radini.

La ligne Radini est adaptée à la manipulation de pâtes fermentées fermes et molles. Grâce à une manipulation délicate de la pâte, la ligne à pain Radini produit une feuille de pâte homogène de largeur facilement adaptable, où la reprise est un choix. La flexibilité est assurée par la configuration modulaire, qui permet des compositions multiples et une évolution des boulangeries en fonction de leurs besoins. La configuration minimale consiste en un pré-coupeur dynamique et une guillotine, à partir de laquelle toutes les unités disponibles peuvent être ajoutées. Toutes les unités après la guillotine sont prêtes à l'emploi, ce qui signifie que les unités sont interchangeables et peuvent être configurées selon vos besoins.

La ligne à pain peut être utilisée pour produire automatiquement une feuille de pâte uniforme pour des produits façonnés à la main, ce qui permet d'obtenir tous les types de pains et de brioches. Des extensions optionnelles permettent de produire des produits de différentes formes et tailles : coupés, moulés et arrondis.

Largeur de travail : 400 ou 800 mm
Capacité : jusqu'à 1 200 kg de pâte par heure
Environ 9 500 produits coupés sur 4 rangées

1.Feuilletage

Le lot de pâte est transformé en une feuille de pâte continue tout en conservant l'intégrité de la structure de la pâte.Grâce au système innovant de pré-ensachage dynamique (DPS), la ligne de production Radini est adaptée au traitement des pâtes fermentées fermes et molles.Il est également possible de traiter des pâtes contenant des inclusions telles que des fruits et des noix.

La pâte est manipulée en douceur tout au long du processus, des convoyeurs d'évacuation de la pâte molle sont déployés pour les transferts sans stress.La feuille de pâte est encore réduite et on obtient une feuille de pâte homogène.

Une production sans reprise ?Remplacez facilement les rouleaux de laminage final pour obtenir la largeur de feuille requise pour votre produit final. En enfermant la feuille de pâte en combinaison avec nos contrôles intelligents, nous créons une feuille avec un volume constant. Vous pouvez ainsi utiliser jusqu'à 100 % de la feuille de pâte.

2.Façonnage et décoration

Une fois qu'une feuille de pâte uniforme a été créée, elle est prête à être façonnée sous n'importe quelle forme.À la machine, à la main ou en combinant les deux.Les éventuelles retouches de pâte sont éliminées. Les bandes de pâte sont étalées, après quoi les produits peuvent être estampillés et coupés à l'aide de la guillotine.

Les possibilités de façonner des pains et des brioches attrayants et savoureux sont infinies. Les méthodes de façonnage sont classées en deux catégories : la coupe et le moulage.Pour plus de variations et une gamme de produits encore plus large, vous pouvez former (partiellement) les produits manuellement pour créer vos propres produits design.

Découpage

La feuille de pâte est étalée dans des couloirs et les produits sont découpés. Différentes formes sont possibles : pain rond, carré, allongé, ovale ou pointu ; la guillotine mobile coupe les pains à une forme parfaite. Il est également possible de découper une forme de pain spécifique.

Lors de la production de baguettes oméga, les bandes de pâte passent par la guillotine où elles sont coupées. Les bandes sont maintenant interrompues et se composent de baguettes oméga et de la partie située entre les deux. Les parties situées entre les couloirs sont automatiquement rejetées pour être retravaillées.

En plus de l'empilage, nous offrons la possibilité de décorer vos pains et brioches à l'aide d'un tampon de décoration monté dans la guillotine. Par exemple, une "forme de moulin à vent" utilisée pour les célèbres "kaisers" allemands, un tourbillon ou même une forme de ballon de football.

Moulage

Cette unité permet de produire des pains roulés de différentes largeurs et hauteurs : petits pains au lait, petits pains, baguettes, pains debout, etc.

L'unité étant facile à régler, il n'y a pas de perte de temps lors d'un changement de produit. Cela vous permet de produire différents produits et de modifier votre gamme en fonction de la demande des clients et des changements de saison. Le convoyeur de moulage est doté d'un châssis mobile compact qui permet de le déconnecter et de le nettoyer facilement.

Décoration

Graines de pavot, de tournesol ou de citrouille, pour n'en citer que quelques-unes. Elles donnent aux produits de boulangerie une saveur supplémentaire, tout en étant agréables à regarder.Ajoutez des raisins secs ou des gouttes de chocolat pour les plus gourmands ; avec une petite modification, vous pouvez produire les variations les plus délicieuses.

La gamme de pains Radini vous permet d'ajouter du matériel de saupoudrage :

- sur le fond de la feuille de pâte

- Sur le dessus de la feuille de pâte/du produit

Nos strewers veillent à ce que vos graines et vos garnitures sucrées soient appliquées de manière uniforme sur la feuille de pâte ou le produit de pâte.Les unités d'étuvage sont rapidement réglables pour s'adapter aux différents matériaux de décoration. Il est possible d'effectuer un étalement automatique ou manuel (ou une combinaison des deux).

Dans la configuration ci-dessus, des actions manuelles peuvent être effectuées dès maintenant.Pensez à la torsion ou au tressage, faites appel à votre créativité !Vous pouvez également jeter un coup d'œil à notre page YouTube pour vous inspirer. Nous vous mettons également au défi de réaliser diverses décorations après l'étuvage des produits en pâte

3. Chargement de plateaux

Pour une transition en douceur de la ligne de production à l'épreuvage, vous pouvez choisir d'ajouter un chargeur de plateaux à la fin de votre Radini.Les produits de pâte sont alors automatiquement placés sur des plateaux. Les plateaux peuvent être entrés et sortis à la main ou à l'aide d'un (dé)chargeur de plateaux. Regardez cette vidéo pour voir le processus. Ajoutez les unités plus tard si nécessaire ; nous offrons l'automatisation et la flexibilité pour répondre à vos besoins.

Nous serions ravis de discuter de vos produits, de vos processus, du niveau d'automatisation souhaité et de vos objectifs commerciaux afin de voir comment nous pouvons vous aider.

Appeler le +33 247 870 531

Courriel : rademaker@rademaker.fr

Ou contactez votre bureau de vente régional, cliquez ici.