Padaria Barbarossa

A Barbarossa é uma empresa apaixonada por produtos de pastelaria deliciosos, onde a tradição e a inovação coexistem. A filosofia de pastelaria da empresa resume-se na palavra "puro", o que significa que todos os produtos - desde a massa até ao produto final - são fabricados na própria padaria da empresa. São utilizados ingredientes regionais e receitas próprias para a composição da massa. A qualidade está em primeiro lugar; assim, todos os dias são criadas pequenas obras de arte com a mestria dos padeiros especializados.

Com uma gama de produtos de cerca de 150 produtos diferentes, que vão desde pão e pãezinhos, sandes acabadas de preparar a pastelaria e bolos. Os hóspedes também podem desfrutar de uma deliciosa chávena de café acabado de fazer, uma vez que a Barbarossa tem a sua própria linha de café chamada "Barbona".

O que é agora conhecido como Barbarossa Bakery começou como uma padaria com apenas quatro empregados há cerca de 50 anos. Atualmente, a Barbarossa é uma padaria familiar bem sucedida de segunda geração. A empresa tem raízes profundas na região de Pfalz/Saar, na Alemanha. A Barbarossa tem mais de 70 lojas em supermercados, os seus próprios cafés e até vários conceitos gastronómicos. A produção é efectuada numa padaria moderna. No total, a Barbarossa emprega cerca de 850 pessoas em todos os sectores da empresa.

"Baking is our passion. Every day, our bakers create unique, individual baked goods. True craftsmanship stands for high-quality products. Technical aids are only used where they do not harm the quality of the baked goods."

Olhando para os objectivos futuros da empresa, Barbarossa definiu uma série de pontos focais.Estes incluíam processos de produção suaves e a melhoria da eficiência através de uma combinação de automação e pessoal qualificado.Mais importante ainda, era manter e melhorar a qualidade dos produtos e, consequentemente, o seu carácter original.Naturalmente, as mudanças que uma forma diferente de trabalhar implicaria levantaram questões.

"Este tipo de processamento da massa altera o sabor e o aspeto dos nossos produtos, que são tão importantes para nós?Quais são os tempos de conversão?"

Para responder a estas questões, os especialistas da Barbarossa visitaram o Centro Tecnológico Rademaker (RTC), onde um laminador Radini e uma linha de maquilhagem de pastelaria estão disponíveis para demonstrações e testes de clientes, entre outras coisas.O RTC é composto por padeiros experientes e tecnólogos de massa que trabalham em conjunto com o cliente para produzir o produto final desejado. Com os testes, a Rademaker demonstrou várias possibilidades de produção.

Após um processo de decisão cuidadosamente conduzido, a Barbarossa optou por uma laminadora Radini de posição L. A decisão foi baseada nos padrões de alta qualidade na construção da máquina e no forte foco na qualidade dos produtos de panificação.

Cerca de um ano após a entrada em funcionamento, a Barbarossa está mais do que satisfeita com a linha de produção da Radini.Todos os dias, a padaria de Kaiserslautern produz as mais deliciosas iguarias doces e salgadas a partir de massa dinamarquesa, massa folhada e massa levedada.Do Striezel ao Nuplu - uma especialidade desenvolvida pela própria padaria - são produzidos produtos de pastelaria distintos. A produção é semi-automática, com o pessoal especializado da Barbarossa a efetuar tarefas manuais de moldagem, como a torção da massa.

"O controlo e o manuseamento do sistema são intuitivos e simples, o que significa que qualquer empregado pode aprender a operá-lo rapidamente. O sistema é muito suave com a massa, apesar do formador de bandas de massa de três rolos, o que não podíamos acreditar no início,
mas o resultado é muito melhor do que antes".

A qualidade consistente e muito elevada do produto fornecida pela linha de laminação e laminação da Radini satisfaz exatamente os elevados requisitos de qualidade da Barbarossa.Uma outra vantagem é a redução da massa residual produzida durante o processo de formação da massa.Segundo a Barbarossa, o valor acrescentado reside na melhoria da ergonomia, numa linha de produção limpa e silenciosa, em máquinas que podem ser limpas de forma mais rápida e completa e, em última análise, em funcionários mais satisfeitos.Um fluxo de produção optimizado garante um rápido retorno do investimento.

Durante o processo de venda, a atitude flexível e orientada para o cliente da Rademaker foi muito apreciada.O serviço foi considerado rápido, confiável e cortês.