Blätterteig ist ein luftiges, knuspriges Gebäck. Er besteht aus mehreren Schichten Teig und Fett. Die häufigsten Fettarten sind Butter und Margarine. Beim Backen entsteht eine offene Struktur, indem das Fett schmilzt und das Wasser zu Dampf wird. Dies verleiht dem Blätterteig die charakteristische offene, luftige und knusprige Struktur, für die er bekannt ist. Blätterteig eignet sich sowohl für täglich frische Produkte als auch für Produkte mit langer Haltbarkeit, wie beispielsweise Kekse mit langer Haltbarkeit.