Die dänische Viennoiserie, auch bekannt als süßer Leckerbissen, ist ein mehrschichtiges, geschichtetes Süßgebäck in der Tradition der Viennoiserie.Diese Art von Gebäck heißt dänisch, weil es seinen Ursprung in Dänemark hat. Wie andere Produkte der Viennoiserie, z. B. Croissants, ist Plundergebäck eine Variante des Blätterteigs.

Plundergebäck besteht aus Hefeteig und einer Art Fett, meist Butter oder Margarine. Das Fett kann in den Teig eingearbeitet werden oder es kann durch Laminierung in den Teig eingearbeitet werden. Ein mehrschichtiger Teig (Teig-Fett-Teig) bildet in den meisten Fällen zwischen 16 und 36 Schichten.