Specialists in food processing equipment
Gelamineerde zoet deeg
Deense viennoiserie, ook bekend als zoete lekkernij, is een meerlagig, gelamineerd zoet gebak in de viennoiserie-traditie. Deze gebaksoort heet Deens omdat het oorspronkelijk uit Denemarken komt. Net als andere viennoiserie-producten, zoals croissants, zijn Deense gebakjes een variant van bladerdeeg.
Deense gebak bestaat uit gistdeeg en een soort vet, meestal boter of margarine. Het vet kan in het deeg worden verwerkt of het kan in het deeg worden opgenomen door lamineren. Een meerlagig deeg (deeg-vet-deeg) bouwt in de meeste gevallen tussen de 16 en 36 lagen op.
VERSCHILLEN MET BLADERDEEG
Er zijn twee verschillen tussen Deens getoerd gerezen producten en bladerdeeg. Ten eerste bevat Deens gebak een hoog vetgehalte: 40%. Het tweede verschil is dat Deens deeg gist bevat en dat is niet het geval bij bladerdeeg. Dit is de reden dat na het bakken bladerdeeg een luchtiger structuur en een knapperiger beet heeft.
Chocolade broodjes
kaneelbroodjes
Koffiebroodjes
Lattice broodjes
Pecan broodjes
Spandauer
Neem contact op met onze salesmanagers
Rademaker is de one-stop shop voor industriele bakkerij oplossingen. Zo kunnen wij voor ieder gewenst product de meest innovatie oplossing bieden met de laagste cost of ownership! En dat doen we met een productielijn die in staat is om uw ambachtelijke producten hoogwaardig produceren met uitmuntende kwaliteit, de juiste nauwkeurigheid in gewicht en een delicious uitstraling.
Wilt u meer weten? Dan sta wij u graag te woord!
Mark Haarsema - Salesmanager Nederland
Telefoon: +31 (0)6 102 77 973
E-mail: mhaarsma@rademaker.nl
Jos Ohmstede - Salesmanager Vlaanderen
Telefoon: +39-345-527-9508
E-mail: johmstede@rademakeritalia.it
