Specialists in food processing equipment
Brotlinie
Zusätzlicher Wert
Diese Werte tragen dazu bei, dass unsere Brotproduktionslinie niedrigere Betriebskosten aufweist
Verschiedene Produktvarianten
Höchste Produktqualität
Ausgezeichnete Gewichtskontrolle
Absolut minimaler Einsatz von Mehl
Gebruiksvriendelijke bediening
Die industrielle Brotproduktionslinie von Rademaker ist für mittlere bis große industrielle Brothersteller konzipiert. Vom Busbrot bis zum Handwerksbrot mit hoher Wasseraufnahme und vom vorfermentierten bis zum "grünen" Teig. Dank des einzigartigen modularen Aufbaus und der verschiedenen mobilen Einheiten sind Flexibilität und schnelle Produktionswechsel garantiert. Im Vergleich zu dedizierten industriellen Brotlinien führt dies zu einem kürzeren Return On Investment und macht die Brotproduktionslinie zur gefragtesten industriellen Bäckereilinie auf dem Markt. Die Brotproduktionslinie ist für die Herstellung eines breiten Spektrums von Brotprodukten für eine mittelgroße Bäckerei bis hin zu jeder industriellen Bäckerei ausgelegt. Die Kapazitäten reichen von 500 bis 9.000 kg pro Stunde, die Stunde für Stunde, Tag für Tag und Jahr für Jahr konstant produziert werden.
ARBEITSBREITEN
600 mm | 800 mm | 1.000 mm | 1.200 mm
Produkte
Getoastetes Brot (asiatische und englische Art)
Kleiner Schmerz
Baguette (in Scheiben geschnitten oder gerollt)
Baguette pro Kilometer (in Scheiben geschnitten oder gerollt)
Pikantes Baguette
Weiches Sandwich-Baguette
Rundbrot
Focaccia
Bauernbrot
Freies Brot
Ciabatta
Glutenfreies Brot
Tweekleurig Brood
Pao-Frances-Brot
Gerolltes Brot
Milchbrote
Kontakt zu unseren Vertriebpersonal
Rademaker ist der One-Stop-Shop für industrielle Bäckereilösungen. So können wir die innovativste Lösung mit den niedrigsten Betriebskosten für jedes Produkt anbieten! Und das mit einer Produktionslinie, die in der Lage ist, Ihre handwerklichen Produkte mit hervorragender Qualität, der richtigen Gewichtsgenauigkeit und einem köstlichen Aussehen herzustellen.
Möchten Sie mehr erfahren? Wir helfen Ihnen gerne weiter!
Ewald Kümmel - Vertrieb Rademaker Deutschland
Telefon: +49-151-11725579
E-Mail: ekuemmel@rademaker-deutschland.de
Bjorn Busschhorn - Vertrieb Rademaker Deutschland
Telefon: +49-171-3543226
E-Mail: bbuschhorn@rademaker-deutschland.de
Produktion der Sorte Ihrer Wahl
Die Vielseitigkeit ist das Herzstück unserer Brotlinie. Dank ihres modularen Aufbaus ermöglicht diese flexible Produktionslinie die Herstellung einer breiten Palette von Brotsorten durch einfaches Auswechseln eines oder mehrerer Module. Ein gutes Rezept ist der Schlüssel zur Qualität Ihres Brotes. Da es unsere Aufgabe ist, eine große Vielfalt an qualitativ hochwertigen Broten zu produzieren, kann die Bread Line eine Vielzahl von Rezepten verarbeiten, darunter solche für Brote mit hohem Wassergehalt (hoch hydratisiert) oder niedrigem Salzgehalt, mit Bio-Zutaten, glutenfrei, vorfermentiert, Levain, Mutterteig, Biga und Biskuitteig. all diese Rezepte ergeben eine sehr breite Palette von Brotprodukten. Wenn Sie in Ihrer Bäckerei Busbrote herstellen wollen, legen wir den Schwerpunkt auf eine feine und gleichmäßige Krumenstruktur, während wir bei Handwerksbroten mit hoher Wasseraufnahme eine leichte, authentische und offene Brotstruktur anstreben.
Aus diesem Grund haben wir die Vorteigwalze DSS entwickelt, die diese Teige problemlos verarbeiten kann.Das Doppelteilprinzip ermöglicht es, die Teigeigenschaften nach dem Misch- und Reifungsprozess zu erhalten.Außerdem verhindert es jegliche Belastung während des Walzens.Welches Brotprodukt Sie auch immer herstellen möchten, unsere Teigverarbeitungsmöglichkeiten sind unübertroffen.Obwohl unsere Brotlinie für die Herstellung einer breiten und internationalen Palette von Brotsorten ausgelegt ist, können wir noch einen Schritt weiter gehen und eine der Hauptstärken von Rademaker nutzen, nämlich die Entwicklung von kundenspezifischen Modulen, die auf Ihre speziellen Bedürfnisse zugeschnitten sind.
ÜBERBLICK ÜBER DIE WICHTIGSTEN METHODEN DER BROTHERSTELLUNG:
Gesneden brood
Nach dem Ausrollen wird der Teig mit rotierenden Messern oder einer Guillotine in Reihen geformt. Das Ergebnis ist eine breite Palette von Brotsorten, darunter Ciabatta, Dreiecke, quadratische Brötchen, sechseckiges Brot, geschnittenes Baguette, geschnittenes Petit Pain, Bara Rustika, Fladenbrot, Pita und Pizza.
Gerolltes Brot
Nach dem Ausrollen wird der Teig mit einer Guillotine geschnitten. Anschließend wird der Teig mit der Rademaker-Formtechnik aufgerollt und geformt. Gerollte Baguettes, gerollte Petit Pain und Bara Rustika, freistehende Brote, Busbrot, Toastbrot (oben offen und geschlossen, 4 Stück), Brioche und Brötchen sind das Ergebnis dieser Methode.
Runde Brote
Nach dem Ausrollen wird der Teig mit dem Rademaker-Rundungsgerät geschnitten und gerundet, so dass traditionelle Brote wie Boules, Brötchen, Sandwiches und Hamburgerbrötchen entstehen.
Zinnbrote
Die geschnittenen und ausgerollten Teigstücke können in Backformen gelegt werden. Zu den Endprodukten dieses Prozesses gehören Busbrot und Toastbrot (mit offener und geschlossener Oberseite, vier- und mehrteilig) sowie das typische englische Sandwichbrot.
Die wichtigsten Vorteile unserer Brotproduktionslinie:
- Garantiert höchste Produktqualität dank einzigartiger spannungsarmer Verarbeitungs- und Formatierungsabschnitte
- Ausgezeichnete Gewichtskontrolle
- Konzipiert nach den höchsten Hygienestandards
- Absolut minimaler Einsatz von Mehl
- Benutzerfreundliche PLC-Liniensteuerung mit Rezepturverwaltung und automatischer Geschwindigkeits- und Höhenanpassung
Technische Analyse und Betriebskosten
Im Rademaker Technology Centre (RTC) werden gründliche Tests durchgeführt, um die genauen positiven Auswirkungen der verbesserten Teighomogenität auf die Gewichtsgenauigkeit des Endprodukts zu ermitteln. Die sich daraus ergebenden Wirtschaftlichkeitsvorteile werden dann anhand detaillierter Berechnungen unter realen (Werks-)Bedingungen bewertet.
