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Radini-Laminieranlage
Erweitern Sie Ihre hochwertige Produktion mit Radini
Beim Laminieren werden mehrere Fett-/Teigschichten erzeugt, die für die Herstellung von schmackhaftem und hochwertigem Gebäck und Croissants unerlässlich sind. Sie sorgt für Volumen, eine leichte Textur und eine knusprige Kruste.
Unser Laminator stellt laminierten Teig her. Dies wird erreicht, indem eine Fettschicht in den Teig eingeschlossen wird, dieser mehrmals laminiert und auf die gewünschte Dicke ausgerollt wird. Mit seiner intuitiven Benutzeroberfläche ist der Radini Laminator einfach zu bedienen und sorgt für ein gleichmäßiges Teigband. Dieser Prozess kann vollständig automatisiert werden oder durch eine Kombination von manuellen und automatisierten Prozessen.
Auf der Grundlage Ihrer Anforderungen (Kapazität, Anzahl der Schichten, Automatisierungsgrad, Layout Ihrer Produktionsanlage usw.) können die Merkmale der Produktionslinie bestimmt werden. Wir bieten mehrere modulare Konfigurationen mit verschiedenen Laminieroptionen und unterschiedlichen Aufbauten an. So kann Ihr Unternehmen die Produktion steigern, ohne Kompromisse bei der Produktqualität einzugehen. Radini bietet ein hohes Maß an Automatisierung bei geringem Platzbedarf.
- Arbeitsbreite: 600 oder 800 mm
- Kapazität: 250 bis 1.000 kg Teig pro Stunde
1. Pre-Sheeting
Die Teigcharge wird in einen Blockschneider oder direkt in den Extruder gegeben.Auf diese Weise entsteht ein kontinuierliches Teigband mit konstanter Höhe und Breite, um ein stabiles Teig-Fett-Verhältnis während der Fettkapselung zu gewährleisten.
2. Anwendung von Fett
Das Auftragen einer kontinuierlichen Fettschicht ist ein präzises Verfahren, da Unregelmäßigkeiten in der Fettmenge große Auswirkungen auf das Volumen und den Geschmack des Backprodukts haben. Die Fettschicht wird aufgetragen, in den Teig eingefaltet und anschließend wird die Kombination aus Teig und Fettschicht reduziert. Das Auftragen des Fetts kann manuell oder automatisch mit der Radini-Fettpumpe erfolgen.
RADINI FETTPUMPE
Die Pumpe verwandelt Fettblöcke (Butter, Margarine usw.) in eine kontinuierliche Schicht. Die Dicke der Fettschicht ist einstellbar, je nach den gewünschten Produkteigenschaften. Ein kontinuierlicher Fettfluss ist für die Herstellung von laminiertem Teig mit gleichbleibender Qualität unerlässlich.
Darüber hinaus bietet die Radini-Fettpumpe folgende Vorteile:
- Schnelle und einfache Reinigung: vollständig zerlegbar - Einfache Lagerung: mobile Einheit mit zusammenklappbarem Förderband
3. Laminieranlage
Der Radini Laminator produziert zahlreiche Schichten (Teig und Fett) mit äußerster Präzision, um ein großvolumiges, sprödes und knuspriges Produkt zu erzeugen. Ihre produktspezifischen Rezeptparameter werden im Bedienfeld gespeichert. So können Sie die Anzahl der Schichten einfach ändern und alle damit verbundenen Einstellungen werden automatisch angepasst.
Wir bieten zwei Laminierungsmethoden an: horizontale Laminierung und Schneiden und Stapeln.
HORIZONTALES LAMINIEREN
Das Band mit dem Teigband bewegt sich langsam über das darunter liegende Förderband vorwärts.Wenn es die äußerste Position erreicht hat, zieht sich das Band schnell zurück und der Teig wird auf das nächste Band übertragen. Das Teigband wird dabei mehrmals übereinander gefaltet (laminiert).
Merkmale:
- Asymmetrisches Laminieren
- Geeignet für verschiedene Teigsorten
- Laminierung von 4, 6 oder 8 Schichten pro Abschnitt
- Kein Risiko der Fettextraktion, da es vom Teig gut umschlossen ist
OPTIONALE FUNKTION: SCHNEIDEN UND STAPELN
Das Teigblatt wird in rechteckige Blätter geschnitten, das Band mit dem Teigblatt bewegt sich langsam vorwärts und zieht sich dann schnell über das nächste Förderband zurück.Die rechteckigen Blätter werden übereinander gestapelt.
Merkmale:
•Symmetrische Laminierung- Laminierung von 3 bis 8 Lagen pro Abschnitt
•Verringerung der Schrumpfung durch Spannungsabbau nach dem Teigschneiden
• Schneidefunktion kann bei Bedarf abgeschaltet werden
Möchten Sie mehr über die spezifischen Merkmale erfahren oder eine Beratung über das für Ihre Produkte am besten geeignete Verfahren? Nehmen Sie Kontakt mit uns auf!
Technologie-Zentrum
Um unsere Kunden optimal bedienen zu können, haben wir ein Technologiezentrum.Der Ort, an dem unsere erfahrenen Teigtechnologen gerne eine Partnerschaft mit Ihnen eingehen. In unserem Technologiezentrum mit Radini-Laminiermaschine und Make-up-Bereich können wir Folgendes anbieten:
• Vorführungen und Produkttests
• Entwicklung von Produkten
• Schulungen für Bediener und Wartungspersonal
4. Sheeting
In mehreren Schritten wird der laminierte Teig auf die gewünschte Dicke und Breite reduziert. Zu diesem Zweck werden verschiedene Einheiten mit einzigartigen Eigenschaften verwendet.Es entsteht ein einheitliches Blatt, das das gewünschte Volumen und die gewünschte spröde Struktur für Ihre Produkte aufweist.
Nach dem Walzen und Laminieren ist es möglich,:
• Herstellung von Teigblöcken für die Offline
• Rastung und Kühlung- Hinzufügen einer Radini-Make-up-Linie zur Herstellung einer Vielzahl von Produkten.
Herstellung von Teigblöcken für die Offline
Rastung und -Kühlung
Das erzeugte Teigband wird manuell oder automatisch zugeschnitten. Die Blätter können gefaltet werden, um 2, 3 oder 4 zusätzliche Schichten zu erhalten. Die Teigblöcke werden auf Gestelle gelegt, auf denen sie gekühlt und geruht werden können.
Durch das Ruhen wird der Teig weniger beansprucht und erhält mit der Zeit mehr Geschmack. Bei der Verwendung von Butter wird eine Kühlung empfohlen, um die richtige Konsistenz zwischen Butter und Teig zu gewährleisten. Ohne Kühlung wird die Butter zu weich und es kommt zum Verlust von Fettschichten, was sich letztlich in der Qualität des Endprodukts niederschlägt.
HMI-Steuerung
Maßnahme
Verlegen von Blöcken
Blockbearbeitung
Modulare Konfiguration
Jede Bäckerei hat ihre eigenen Vorlieben und Methoden zur Herstellung von Produkten nach ihrem Geschmack. Auf der Grundlage Ihrer Anforderungen (Kapazität, Anzahl der Schichten, Automatisierungsgrad, Layout Ihrer Produktionsanlage usw.) können die Eigenschaften der Produktionslinie bestimmt werden.
Eine Auswahl von Radini-Konfigurationen bietet verschiedene Optionen für Ihren Laminierprozess. Mögliche Konfigurationen:
• 2-teiliger Laminator, erhältlich in L-Form (links- oder rechtsseitig)
• 3-teiliger Laminator erhältlich in U-, S- oder Z-Form
• Inline-Laminierung (gerade Konfiguration)
Das deutsche Unternehmen Barbarossa entschied sich für einen zweiteiligen Laminator.Ausschlaggebend für diese Entscheidung war die starke Betonung der Qualität der gebackenen Produkte und die hohen Qualitätsstandards in der Maschinenkonstruktion des Radini-Laminators. Lesen Sie mehr.
Mehrwert
Die Radini-Laminiermaschine ist für die Herstellung von qualitativ hochwertigen laminierten Teigblättern in halbindustriellem Maßstab konzipiert.
Einfach zu bedienen
Geringer Platzbedarf
Gleichbleibende, einheitliche Qualität
Modularer Aufbau
Halb- oder vollautomatisch
Kontakt zu unseren Verkaufpersonal
Weitere Informationen über die Verfahren finden Sie auf unserer Seite über die Ausrüstung der Radini-Laminieranlage. Haben wir Ihr Interesse geweckt?Setzen Sie sich mit Ihrem regionalen Verkaufsbüro in Verbindung, rufen Sie an unter +49 261 988 371 20 oder senden Sie eine E-Mail an info@rademaker-deutschland.de
Ewald Kümmel - Vertriebsleiter Deutschland
Telefon: +49-151-11725579
E-Mail: ekuemmel@rademaker-deutschland.de
Bjorn Busschhorn - Vertriebsleiter Deutschland
Telefon: +49-171-3543226
E-Mail: bbuschhorn@rademaker-deutschland.de
