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Glutenfreie Produktionslösungen
Vor nicht allzu langer Zeit hätten die Buchstaben GF viele Augenbrauen aufgeworfen. Die Dinge haben sich geändert, denn heute ist die glutenfreie Lebensweise eine der beliebtesten Diäten. Der Verzicht auf Gluten ist für Menschen mit Zöliakie von entscheidender Bedeutung. Gluten schädigt den Dünndarm des Patienten, so dass Nährstoffe nicht aufgenommen werden können, was zu Krankheiten führt. 1 % der Weltbevölkerung leidet an Zöliakie, 6-8 % der Bevölkerung leiden unter Krankheitssymptomen und sind glutenunverträglich.
Was ist Gluten?
Gluten ist eine Mischung aus Hunderten von Proteinen, die in Weizen und verwandten Getreidesorten vorkommen.Gluten verleiht dem Teig Elastizität.Es hilft dem Teig, aufzugehen und sich zu formen.Außerdem verleiht es dem Endprodukt seine Textur.Gluten besteht aus zwei Speicherproteinen, nämlich Prolaminen und Glutelinen. Sie kommen zusammen mit der Stärke im Endosperm verschiedener grasartiger Getreidearten vor.
Warum der glutenfreie Trend?
Die glutenfreie Ernährung hat sich in den letzten Jahren zu einem Trend entwickelt. Der Grund dafür ist natürlich die Diagnose von Zöliakie, Glutenunverträglichkeit und Krankheitssymptomen. Dies hat dazu geführt, dass die Menschen denken, Gluten sei eine negative Brotzutat. Darüber hinaus haben die Medien mit Veröffentlichungen wie "Wheat Belly" und "Grain Brain" ein negatives Bild von Brot gezeichnet. Berühmte Persönlichkeiten begannen, glutenfreie Produkte zu essen, und da die meisten von ihnen eine schlanke Figur haben, begannen die Verbraucher zu glauben, dass dies auf glutenfreie Produkte zurückzuführen sei. Die Idee, dass glutenfreie Produkte besser verdaulich sind als "normales" Brot, wurde übernommen. Eine weitere wichtige Entwicklung war die Verbesserung des Geschmacks von glutenfreien Produkten, was zu einem Anstieg des Verbrauchs glutenfreier Produkte führte.
Glutenfrei auf Augenhöhe
Wenn Gluten aus dem Teig entfernt wird, wird die Elastizität des Teigs beeinträchtigt. Glutenfreier Teig ist extrem klebrig, was den Produktionsprozess viel schwieriger macht als bei normalen Teigen. Wir sind stolz auf unsere langjährige Erfahrung in der glutenfreien Herstellung von Brot, Pizza, Teig und Puffs und sind Partner von führenden glutenfreien Bäckereien in der ganzen Welt. Eine glutenfreie Produktionslinie von Rademaker ist mit speziellen Werkzeugen ausgestattet, die extrem klebrige Teige verarbeiten können und eine konstante und effiziente glutenfreie Produktion ermöglichen.
Kontakt zu unseren Verkaufpersonal
Rademaker ist der One-Stop-Shop für industrielle Bäckereilösungen. So können wir die innovativste Lösung mit den niedrigsten Betriebskosten für jedes Produkt anbieten! Und das mit einer Produktionslinie, die in der Lage ist, Ihre handwerklichen Produkte mit hervorragender Qualität, der richtigen Gewichtsgenauigkeit und einem köstlichen Aussehen herzustellen.
Möchten Sie mehr erfahren? Wir helfen Ihnen gerne weiter!
Ewald Kümmel - Vertrieb Rademaker Deutschland
Telefon: +49-151-11725579
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