Unsere Brotlinie eignet sich für die Verarbeitung einer breiten Palette von Teigsorten im industriellen Maßstab von etwa 500 bis 9.000 Kilogramm pro Stunde (Chargengrößen von 200 bis 700 kg/Liter).

Die Hauptvorteile dieser Anlage wurden bereits bei mehreren Kunden unter Beweis gestellt: Die Rademaker-Brotlinie hat sich als äußerst teigfreundlich für eine Vielzahl von Produkten und Teigsorten erwiesen.Selbst die empfindlichste Teigstruktur bleibt während des Schneidens und Vorblätterns unversehrt.Darüber hinaus ist die Anlage einfach zu bedienen und ihre Zugänglichkeit ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung.

Neben diesen wichtigen Vorteilen gewährleistet unsere Brotlinie auch einen sehr stabilen Produktfluss. Dies ist ein direktes Ergebnis der effizienten Aufteilung des Kaskadenbrotprozesses und der nachfolgenden Ausrollvorgänge, die durch verschiedene Sensoren perfekt kontrolliert werden.Die praktischen Ergebnisse in der Fabrik zeigen, dass dieser stabile Produktfluss die bestmögliche Homogenität des Teigs bewirkt.

TESTSTAND

Gründliche Tests im Rademaker Technology Centre (RTC) werden durchgeführt, um die genauen positiven Auswirkungen der verbesserten Teighomogenität auf die Gewichtsgenauigkeit des Endprodukts zu ermitteln. Die sich daraus ergebenden Vorteile für die Betriebskosten werden dann durch detaillierte Berechnungen auf der Grundlage der tatsächlichen Anlagenbedingungen bewertet. Es wurden mehrere Tests mit der Rademaker-Industriebrotanlage und Vergleiche mit modernen konkurrierenden Anlagen und Systemen sowie mit Rademaker-Anlagen der vorherigen Generation durchgeführt. Es wurde eine breite Palette verschiedener Teigsorten mit Wasseranteilen zwischen 55% und 85% getestet.

Drei verschiedene Produkte wurden für Großserientests ausgewählt: 80g quadratische Brötchen, 165g Baguettes und 150g Ciabatta. Um statistisch korrekte Ergebnisse zu erhalten, wurden mehrere Durchläufe mit einer großen Anzahl von Produkten durchgeführt. Bei diesen detaillierten und gründlichen Tests werden das Volumen und die Zellstruktur der Endprodukte sowie die Genauigkeit des Gewichts vor und nach dem Backvorgang untersucht.

Der Vergleich von Volumen, Homogenität und Endgenauigkeit wurde für den oben genannten Produkttyp in verschiedenen Durchläufen durchgeführt. Um ein möglichst zuverlässiges Ergebnis zu erzielen, wurden auch verschiedene Umgebungsbedingungen geprüft.

Darüber hinaus sind das Volumen und die Zellstruktur auf den Bildern zu sehen. Diese Bilder zeigen deutlich, dass die Struktur des Teigs aufgrund der sehr teigfreundlichen Behandlung der Rademaker Crusto-Brotlinie völlig intakt bleibt.

Rademaker ist der One-Stop-Shop für industrielle Bäckereilösungen. So können wir die innovativste Lösung mit den niedrigsten Betriebskosten für jedes Produkt anbieten! Und das mit einer Produktionslinie, die in der Lage ist, Ihre handwerklichen Produkte mit hervorragender Qualität, der richtigen Gewichtsgenauigkeit und einem köstlichen Aussehen herzustellen.

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