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Das Herz der Brotlinie
Das Herz der BrotlinieNeuentwicklungen sind ein fester Bestandteil unserer täglichen Arbeit. Die ständige Suche nach Verbesserungen ist ein ehrgeiziges Ziel, aber vor allem eine Forderung des Marktes und der Kunden. Angesichts steigender Rohstoffpreise kehren die Bäcker zu den Methoden zurück, mit denen das Brot erfunden wurde. Zurück zu den traditionellen Verfahren, um gesunde, hochwertige Brote mit gutem Geschmack, weichem Inneren und knuspriger Kruste zu erhalten. Dies erfordert Teige mit einem hohen Wassergehalt, die stark hydratisiert sind und eine lange Vorgärzeit haben. Aus diesem Grund hat Rademaker das Double Chunker Sheeting System (DSS) entwickelt.
Grundsatz
Der DSS verwandelt Teigpartien in ein kontinuierliches Teigband.Es wurde entwickelt, um Spannungen während des Aufrollprozesses zu vermeiden.Durch das Doppelverteilungsprinzip bleiben die Teigeigenschaften nach dem Misch- und Ausrollprozess erhalten.Nach dem DSS wird der Teig zu einem gleichmäßigen Teigband ausgerollt.Der DSS ist eine der wichtigsten Einheiten in der Produktionslinie, und der bewährte DSS hebt Rademaker von seinen Mitbewerbern ab:
- Ein breites Spektrum an Teigsorten im industriellen Maßstab kann verarbeitet werden; starke vorfermentierte und hochhydrierte Teige können problemlos verarbeitet werden.
- Stabile und gleichmäßige Teigklappen und letztendlich hochwertige Backwaren dank außergewöhnlich genauem Stückgewicht und Länge.
- Größe und Gewicht sind dank der Querschnittssensoren und der einzelnen Bänder genau.
- Die Form der Teigkuppe bleibt dank des innovativen dynamischen Trichters linear und gleichmäßig.
Kosteneinsparungen und bessere Gesamtleistung
In der vorherigen DSS-Version wurde Öl verwendet, um zu verhindern, dass der Teig am DSS-Trichter festklebt. So effektiv dies auch ist, die Reinigung der Anlage ist sehr zeitaufwändig. Deshalb haben wir eine neue DSS-Version entwickelt, bei der das Öl durch Wachs ersetzt wird. Bei der Wachsversion ist die benötigte Wachsmenge um den Faktor vier geringer als bei der Ölversion. Weitere Vorteile:
- Weniger Beschädigung der Teigstruktur während der Verarbeitung.
- Bessere Sichtbarkeit der Prozesse.
- Der DSS in Wachsausführung erzeugt ein konstanteres Stückvolumen und eine entsprechend konstantere Teighaut. Dies führt zu einer höheren Genauigkeit des Endprodukts.
- Der Return-on-Investment für das Wäscheverteilungssystem beträgt <1 Jahr.
- Bessere Reinigungsmöglichkeiten durch leicht abnehmbare, zu reinigende Teile und die Verwendung von Wachs anstelle von Öl.
Die DSS ist jetzt auch in verschiedenen Arbeitsbreiten erhältlich, für Teigbänder mit einer Nettobreite von 480 mm bis zu einer Bruttobreite von 850 mm.Um den Marktbedürfnissen gerecht zu werden, wird eine kompakte Version mit geringerer Stellfläche und Arbeitsbreite entwickelt.
Kontakt zu unseren Verkaufpersonal
Rademaker ist der One-Stop-Shop für industrielle Bäckereilösungen. So können wir die innovativste Lösung mit den niedrigsten Betriebskosten für jedes Produkt anbieten! Und das mit einer Produktionslinie, die in der Lage ist, Ihre handwerklichen Produkte mit hervorragender Qualität, der richtigen Gewichtsgenauigkeit und einem köstlichen Aussehen herzustellen.
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Ewald Kümmel - Vertrieb Rademaker Deutschland
Telefon: +49-151-11725579
E-Mail: ekuemmel@rademaker-deutschland.de
Bjorn Busschhorn - Vertrieb Rademaker Deutschland
Telefon: +49-171-3543226
E-Mail: bbuschhorn@rademaker-deutschland.de
