Barbarossa Bäckerei

Barbarossa est une entreprise passionnée par les délicieux produits de boulangerie, où la tradition et l'innovation coexistent. La philosophie de boulangerie de l'entreprise se résume dans le mot « pur », ce qui signifie que tous les produits - de la pâte au produit final - sont fabriqués dans la propre boulangerie de l'entreprise. Des ingrédients régionaux et des recettes propres sont utilisés pour la composition de la pâte. La qualité est primordiale, afin que chaque jour de petites œuvres d'art soient créées avec le savoir-faire des boulangers qualifiés.

Avec une gamme de produits d'environ 150 articles différents, allant du pain et des petits pains, des sandwichs fraîchement préparés aux viennoiseries et aux gâteaux, les clients peuvent également déguster une délicieuse tasse de café fraîchement moulu, car Barbarossa a sa propre ligne de café appelée « Barbona ».

Ce qui est aujourd'hui connu sous le nom de Barbarossa Bakery a commencé comme une boulangerie avec seulement quatre employés il y a environ 50 ans. Aujourd'hui, Barbarossa est une boulangerie familiale réussie de deuxième génération. L'entreprise a des racines profondes dans la région de la Pfalz/Saar en Allemagne. Barbarossa compte plus de 70 magasins dans les supermarchés, ses propres cafés et même plusieurs concepts de restauration. La production a lieu dans une boulangerie moderne. Au total, Barbarossa emploie environ 850 personnes dans toutes les parties de l'entreprise.

« La boulangerie est notre passion. Chaque jour, nos boulangers créent des produits de boulangerie uniques et individuels. Le véritable savoir-faire garantit des produits de haute qualité. Les aides techniques ne sont utilisées que si elles n'altèrent pas la qualité des produits de boulangerie. »

En regardant les objectifs futurs de l'entreprise, Barbarossa a défini plusieurs points focaux. Cela incluait des processus de production fluides et l'amélioration de l'efficacité grâce à une combinaison d'automatisation et de personnel qualifié. Le plus important était de maintenir et d'améliorer la qualité des produits et donc leur caractère d'origine. Naturellement, les changements qu'une manière différente de travailler entraînerait ont soulevé des questions.

« Ce type de traitement de la pâte change-t-il le goût et l'apparence de nos produits, qui sont si importants pour nous ? Quels sont les temps de conversion ? »

Pour répondre à ces questions, les experts de Barbarossa ont visité le Rademaker Technology Centre (RTC), où un laminoir Radini et une ligne de fabrication de pâte sont disponibles pour des démonstrations et des tests clients, entre autres. Le RTC est géré par des boulangers expérimentés et des technologues de la pâte qui travaillent en collaboration avec le client pour produire le produit final souhaité. Avec les tests, Rademaker a démontré diverses possibilités de production.

Après un processus de prise de décision soigneusement mené, Barbarossa a opté pour un laminoir Radini en position L. La décision était basée sur les normes de haute qualité en matière de construction de machines et sur l'accent fort mis sur la qualité des produits de boulangerie.

Environ un an après la mise en service, Barbarossa est plus que satisfait de la ligne de production Radini. Chaque jour, la boulangerie à Kaiserslautern produit les délices sucrés et salés les plus délicieux à partir de pâte feuilletée danoise, de pâte feuilletée et de pâte levée. Du Striezel au Nuplu - une spécialité développée par la boulangerie elle-même - des produits de boulangerie distinctifs sont produits. La production est semi-automatique, avec le personnel qualifié de Barbarossa effectuant des tâches manuelles de façonnage comme le tressage de la pâte.

« Le contrôle et la manipulation du système sont intuitifs et simples, ce qui signifie que n'importe quel employé peut apprendre à l'utiliser rapidement. Le système est très doux pour la pâte, malgré la former de bande de pâte à trois rouleaux, ce que nous ne pouvions pas croire au début, mais le résultat est bien meilleur qu'auparavant. »

The consistent and very high product quality delivered by the Radini sheeting and laminating line exactly meets Barbarossa's high quality requirements. A further benefit is the reduction in residual dough is produced during the dough forming process. According to Barbarossa, the added value lies in improved ergonomics, a clean and quiet production line, machines that can be cleaned more quickly and thoroughly and, ultimately, more satisfied employees. An optimal production flow ensures a quick return on investment.

Pendant le processus de vente, l'attitude axée sur le client et la flexibilité de Rademaker ont été très appréciées. Le service a été vécu comme rapide, fiable et courtois.