Specialists in food processing equipment
LÍNEA DE PAN RADEMAKER
VALOR AÑADIDO
Todos estos aspectos se traducen en unos costes de explotación extremadamente bajos.
De fácil manejo
Excelente precisión y control del peso
Consumo de harina reducido al mínimo
Una amplia gama de productos
Calidad óptima del producto
La línea de producción industrial de pan de Rademaker está diseñada para medianos y grandes fabricantes industriales de pan. Desde panes de molde hasta panes artesanos con alta absorción de agua, y desde masas prefermentadas hasta masas "verdes". La flexibilidad y los rápidos cambios de producción están garantizados gracias al exclusivo diseño modular y a las distintas unidades móviles. En comparación con las líneas de pan industriales dedicadas, esto se traduce en un retorno de la inversión más corto, lo que convierte a la línea de producción de pan en la línea de panadería industrial más solicitada del mercado. La línea de producción de pan está desarrollada para producir una amplia variedad de productos de panadería, desde una panadería de tamaño medio hasta una panadería industrial. Las capacidades oscilan entre 500 y 9.000 kg por hora, producidos de forma constante hora tras hora, día tras día y año tras año.
LARGEURS DE TRAVAIL
600 mm | 800 mm | 1.000 mm | 1.200 mm
PRODUCTOS
Panecillos dulces - budín de pan
Focaccia
Pan francés
Bocadillos de baguette
Panecillo
Sin gluten
Pan gratis
Pavé
Baguette por kilo (en rodajas o enrollada)
Pan de molde
Toastbrot (tipo asiático e inglés)
Pan bicolor
Pan redondo
Varita puntiaguda
Ciabatta
Baguette (en rodajas o enrollada)
PRODUZCA LA VARIEDAD DE SU ELECCIÓN
La versatilidad es la clave de nuestra línea de pan. Gracias a su configuración modular, esta línea de producción flexible le permite producir una amplia gama de panes simplemente intercambiando uno o más módulos. Una buena receta es la clave de la calidad de su pan. Como nuestro objetivo es producir una amplia variedad de panes de alta calidad, la línea de pan es capaz de manejar una amplia gama de recetas, incluidas las de panes con un alto porcentaje de agua (muy hidratados) o bajo contenido en sal, con ingredientes ecológicos, sin gluten, prefermentados, de masa madre, de masa madre, de biga y de masa esponjosa. Todas estas recetas dan como resultado una gama muy amplia de productos de panadería.
Tanto si desea producir pan de molde en su panadería, centrándose en obtener una estructura de miga fina y homogénea, como panes artesanos con alta absorción de agua, centrándose en obtener una estructura de pan ligera, auténtica y abierta, hemos desarrollado la prelaminadora DSS, capaz de manejar estas masas con facilidad.Su doble principio de desbaste le permite mantener las características de la masa tras el proceso de amasado y fermentación, evitando cualquier tensión durante el laminado.Sea cual sea el producto de panadería que desee producir, nuestras capacidades de procesamiento de masas son insuperables.Aunque nuestra línea de pan está desarrollada para producir una amplia e internacional gama de panes, podemos ir un paso más allá y aplicar uno de los principales puntos fuertes de Rademaker, a saber, el desarrollo de módulos personalizados adaptados a sus necesidades específicas.
OVERVIEW OF THE MOST IMPORTANT BREAD SHAPING METHODS:
Cortar panes
Tras el laminado, se da forma a la masa en hileras utilizando cuchillas giratorias o una guillotina.El resultado es una gran variedad de panes, como chapatas, triángulos, panecillos cuadrados y hexagonales, baguettes cortadas, panecillos cortados y bara rustika, panes planos, pita y pizza.
Pan enrollado
Tras el laminado, la masa se corta con una guillotina. A continuación, se aplica la tecnología de moldeado de Rademaker para enrollar y dar forma a la masa. Baguettes enrolladas, panecillos enrollados y bara rustika, hogazas, pan de molde, tostadas (tapa abierta y cerrada, 4 piezas), brioche y panecillos son el resultado de este método.
Panes redondos
Tras el laminado, la masa se corta y se redondea con la unidad de redondeado Rademaker, dando lugar a panes tradicionales como la boule, los bollos, los panecillos para sándwiches y los panecillos para hamburguesas.
Pan en lata
Los trozos de masa cortados y enrollados pueden colocarse en moldes para hornear. Los productos finales de este proceso incluyen pan y tostadas en lata (tapa abierta, tapa cerrada, 4 piezas y varias piezas), así como el típico pan de molde inglés.
PRINCIPALES VENTAJAS DE NUESTRA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE PAN
• Máxima calidad del producto garantizada gracias a las exclusivas secciones de procesamiento y conformado de baja tensión
• Excelente control del peso
• Diseñado para cumplir las normas de higiene más estrictas
• Uso mínimo absoluto de harina
• Control de línea fácil de usar con gestión de recetas y ajuste automático de velocidad y altura
ANÁLISIS TÉCNICO Y COSTE DE PROPIEDAD
En el Centro Tecnológico de Rademaker (RTC) se llevan a cabo pruebas exhaustivas para determinar los efectos positivos exactos de la mejora de la homogeneidad de la masa en la precisión del peso del producto final. Los beneficios resultantes para el coste de propiedad se evalúan mediante cálculos detallados basados en circunstancias reales (planta de panadería). Más información
Contacte con nuestro equipo de ventas
¿Está interesado en nuestros equipos de producción? Póngase en contacto con nuestro equipo de ventas en el +31 (0)345 543 451 o rellene nuestro formulario de contacto o jimmink@rademaker.nl.