Specialists in food processing equipment
Coût de propriété
ANALYSE TECHNIQUE DE L'ÉVALUATION DU COO
La ligne de production de pain industrielle Rademaker est basée sur la technologie de la feuille. La technologie de la feuille est préférée aux systèmes traditionnels de production de pain car elle offre plusieurs avantages clés. Tout d'abord, la feuille permet de traiter une grande variété de types de pâtes, de la pâte "verte" à la pâte pré-fermentée, le tout à haute capacité. En utilisant une formation de pâte sans tension et une technologie de laminage, vous pouvez essentiellement obtenir n'importe quelle structure de pâte et de pain souhaitée. La structure de la pâte créée pendant le mélange, le pétrissage et le préformage reste intacte, ce qui donne des produits de la plus haute qualité.
De plus, la ligne se compose de plusieurs modules innovants et polyvalents sur roues qui peuvent facilement être placés dans n'importe quelle séquence de ligne souhaitée. Cette flexibilité est essentielle pour configurer votre application et gérer l'efficacité de la production.
Notre ligne de pain est adaptée au traitement d'une large gamme de types de pâtes à l'échelle industrielle, d'environ 500 à 9 000 kilogrammes par heure (tailles de lot allant de 200 à 700 kg/litre).
Les principaux avantages de cette unité ont déjà été démontrés avec plusieurs clients : la ligne de pain Rademaker s'est avérée extrêmement conviviale pour une large gamme de produits et de types de pâtes. Même la structure de pâte la plus délicate reste intacte pendant le processus de tranchage et de pré-feuilletage. De plus, la ligne est facile à utiliser et son accessibilité permet des procédures de nettoyage rapides et faciles.
Outre ces avantages importants, notre ligne de pain assure également un flux de produit très stable. Cela résulte directement de la division efficace du processus de panure en cascade et des opérations de feuilletage ultérieures, qui sont parfaitement contrôlées par divers capteurs. Les résultats réels dans l'environnement de l'usine montrent que ce flux de produit stable produit l'homogénéité de pâte la meilleure possible.
BANC D'ESSAI
Des tests approfondis au Rademaker Technology Centre (RTC) sont effectués pour déterminer les effets positifs exacts de l'amélioration de l'homogénéité de la pâte sur la précision du poids du produit final. Les avantages résultants du coût de possession sont ensuite évalués par des calculs détaillés basés sur les conditions réelles de l'usine. Plusieurs tests ont été effectués avec la ligne de pain industrielle Rademaker, des comparaisons avec des lignes et des systèmes concurrents de pointe et des équipements Rademaker de génération précédente. Divers types de pâtes différents ont été testés avec des pourcentages d'eau allant de 55 % à 85 %.
Trois produits différents ont été sélectionnés pour des tests à grand volume : petits pains carrés de 80 g, baguettes de 165 g et ciabatta de 150 g. Plusieurs séries avec un nombre important de produits ont été réalisées pour garantir des résultats statistiquement corrects. Au cours de ces tests détaillés et approfondis, le volume et la structure cellulaire des produits finaux ainsi que la précision du poids avant et après le processus de cuisson sont examinés.
RÉSUMÉ DES RÉSULTATS
La comparaison du volume, de l'homogénéité et de la précision finale a été réalisée pour le type de produit ci-dessus dans différentes séries. Différentes conditions environnementales ont également été évaluées pour obtenir le résultat le plus fiable.
De plus, le volume et la structure cellulaire sont présentés sur les images. Ces images montrent clairement que la structure de la pâte reste complètement intacte grâce au traitement très convivial de la pâte par la ligne de pain Rademaker.
Intéressé par la ligne de production de pain industrielle Rademaker ? Veuillez contacter notre équipe de vente au : +31 (0)345 543 543 ou par e-mail : sales@rademaker.nl.
