Specialists in food processing equipment
Módulo de croissant Radini
Élargir votre gamme de produits
- Masa de brioche
- Masa de pan
- Masa madre
Masa de levadura (no) hojaldre, eventualmente con
- mantequilla
- margarina
- manteca u otro tipo de grasa
- Mini o grandes croissants
- Croissants rectos o con forma de mano
- Rellene y decore los croissants con el relleno que desee.
La Radini se controla desde la interfaz hombre-máquina (IHM) de la laminadora o la sección de preparación. Dispone de un sistema fácil de usar. Los módulos de croissants son fáciles de colocar y retirar porque son móviles y se bloquean entre sí. Esto también garantiza un fácil acceso para la limpieza. Como las recetas se almacenan en la HMI y se descargan tras un cambio de receta, las herramientas tienen posiciones fijas que garantizan la misma posición para obtener productos uniformes y reproducibles.
Especificaciones
- Anchura de trabajo: 800 mm
- Capacidad: hasta 40 filas por minuto
- Aprox. 4.800 cruasanes en 2 filas
- Aprox. 9.600 cruasanes en 4 filas
CONSIGA UNA VERSATILIDAD ÓPTIMA; AÑADA CROISSANTS A SU GAMA DE PRODUCTOS
Una vez que la máquina de hojaldre ha creado una lámina de hojaldre coherente y uniforme, se transporta a la línea de hojaldre universal. Breve descripción del proceso siguiente: la lámina de hojaldre se recorta por ambos lados, se corta en tiras y se extiende mediante un módulo de extensión suspendido que se coloca encima de la línea universal. Si se desea la opción de croissants rellenos, se aplica un relleno. Los triángulos se cortan y se transfieren al módulo de volteo de croissants.
1.Girar y alinear medias lunas
Una vez cortados los productos al tamaño deseado, se les da la vuelta y se alinean con la base del croissant hacia delante, preparando las piezas de masa para el laminado y garantizando productos uniformes y reproducibles.El módulo de croissants Radini puede manipular croissants de muchas formas y tamaños, de grandes a pequeños, de largos a cortos y de gruesos a finos.
2.Moldear los cruasanes
El moldeado es la clave de un croissant de alta calidad.Radini ofrece varias moldeadoras para este preciso proceso. La elección de la moldeadora depende del producto que desee elaborar.
Por ejemplo, ¿quiere hacer sólo croissants sin relleno o croissants rellenos y sin relleno?
¿Con qué tipo de masa se elaborará el producto? ¿Pasta de levadura hojaldrada con mantequilla? ¿Pasta de pan como Salzstange, Gipfel, Pao Frances o Kornspitz? O una masa de levadura dulce utilizada para elaborar un producto típico regional como el reihweck o reihenweck.
Gran croissant
Mini croissant
Croissant de pan
Croissant crescent
VALOR AÑADIDO
Módulo de croissants Radini para la producción flexible de croissants a escala semiautomática
Ampliación de la línea de producción de pastelería
Control a través de la interfaz hombre-máquina (IHM) de la laminadora o de la sección de preparación.
Productos coherentes y reproducibles
Unidad móvil
Versátil
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