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PIZZAS DE TODO EL MUNDO
Las pizzas han conquistado el mundo y las hay de muchas formas y sabores. Rademaker ofrece líneas de producción que pueden elaborar eficazmente todas las pizzas que necesite: al estilo italiano o americano, con o sin borde, finas o gruesas, con estructura fina o abierta, redondas, cuadradas o en forma de baguette de pizza o calzone.
AQUÍ TIENE ALGUNOS EJEMPLOS DE DIFERENTES PIZZAS
Productos
Disco congelado
Varios tamaños
Estilo americano
A la italiana
Corteza fina
Pizza prensada
Molde para pizza
Corteza rellena
Pizza rectangular
Pizza cuadrada
Pizza Baguette
Pizza calzone
Vegan dough
PIZZA SIN GLUTEN
El gluten puede causar problemas de salud a las personas con trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca, la ataxia por gluten, la dermatitis herpetiforme y la alergia al trigo. Por eso se desarrolló la dieta sin gluten. Una dieta sin gluten excluye el gluten, una proteína compuesta que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Debido a la creciente demanda de productos sin gluten en todo el mundo, cada vez se comercializan más pizzas sin gluten. Lo que diferencia a las pizzas sin gluten de las pizzas normales es la base o masa sin gluten. A pesar de la ausencia de gluten en la base/capas, nos complace decir que con la gama de pizzas Rademaker es posible crear pizzas sabrosas y deliciosas. A continuación puedes ver 2 ejemplos de estructura de base de pizza sin gluten.
Pizza sin gluten
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FERMENTACIÓN DE LA MASA DE PIZZA
Rademaker es capaz de producir y colocar una cámara de fermentación antes o en la línea Base Pizza. Puede colocarse como cámara de fermentación previa o en línea en la línea de producción de láminas. Está diseñada para fermentar láminas continuas de masa antes de estampar y/o cortar el producto, pero también puede fermentar productos de masa individuales. En colaboración con usted, podemos determinar la mejor solución para su proceso y producto.
¿POR QUÉ FERMENTAR LA MASA DE PIZZA?
La aplicación de la tecnología de fermentación a la masa de pizza tiene varias ventajas. La fermentación permite que la masa se relaje. El resultado es una masa de mejor calidad y una estructura más abierta. Esto es especialmente importante cuando se desea crear una pizza con un borde artesanal. Además de mejorar la estructura, el escaldado también potencia el desarrollo del sabor. Cuanto más se haya sometido la masa a la tecnología de escaldado, más sabrosa será la pizza.
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