DIE NEUE WELT DER TEIGVERARBEITUNG

Wir sind Spezialisten auf dem Gebiet der Ausrolltechnologie. Wir haben uns für die Ausrolltechnologie anstelle des traditionellen Systems entschieden, weil das Ausrollen einige wichtige Vorteile bietet. Durch das Ausrollen wird die Verarbeitung der verschiedensten Teigarten, von „grünem“ bis hin zu vorgegärtem Teig, jeweils mit hoher Kapazität ermöglicht. Durch den Einsatz von spannungsfreien Teigausrollsystemen und Laminiertechnologie kann im Grunde jede gewünschte Teig- und Brotstruktur erzielt werden. Das Konzept unserer Crusto©-Brotlinie ermöglicht es Ihnen, traditionelle Brotarten mit rustikalen Brotarten zu kombinieren, die alle mit einem Ausrollsystem produziert werden.

Der Teig kann direkt oder nach einer langen Ruhephase, ohne dass Spannung in den Teig gebracht wird, durch die Crusto©-Linie geführt werden. Die Teigstruktur bleibt intakt, wodurch die Teigentwicklung erhalten bleibt. Durch die bessere Gärstabilität, homogene Zellstruktur und variable Teigbandbreite bietet die in die Linie einfügbare optionale Laminierstation klare Vorteile in puncto Qualität – auch bei stark wasserhaltigen Teigen!

Interessiert an der Crusto Brot Produktionslinie? Bitte Kontaktieren Sie unser Verkaufsteam: +31 (0)345 543 543.

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